不吃早餐会对肠胃健康造成严重影响。人体在经过一夜的睡眠后，肠胃中的食物早已消化殆尽，此时胃酸分泌依然存在。如果不吃早餐，胃酸没有食物进行中和，就会直接刺激胃黏膜，长期如此，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且，空腹状态下胆汁分泌减少，胆汁中的胆固醇容易析出形成结晶，进而增加胆结石的发病几率。此外，不吃早餐还会打乱肠胃的正常蠕动规律，导致消化不良、便秘等问题，影响身体的正常代谢和营养吸收。
早餐是一天中为身体提供能量的重要一餐。经过一夜的消耗，身体的血糖水平处于较低状态，需要通过早餐来补充能量，使血糖恢复到正常水平。若不吃早餐，血糖无法及时得到补充，就会导致低血糖。低血糖会使人出现头晕、乏力、心慌、手抖等症状，严重影响工作和学习效率。长期不吃早餐，身体为了维持正常的生理功能，会启动自我保护机制，通过分解脂肪和蛋白质来提供能量，这会进一步加重身体的代谢负担，影响身体健康。
很多人认为不吃早餐可以减少热量摄入，从而达到减肥的目的，然而事实恰恰相反。不吃早餐会使身体在午餐时产生强烈的饥饿感，导致午餐时摄入更多的食物。而且，身体在饥饿状态下，新陈代谢速度会减慢，能量消耗也会减少，这样摄入的多余热量就更容易转化为脂肪堆积在体内，从而导致肥胖。此外，长期不吃早餐还会影响身体的激素平衡，使胰岛素分泌异常，进一步增加肥胖的风险。
大脑的正常运转需要充足的能量供应，而血糖是大脑能量的主要来源。不吃早餐会导致血糖水平下降，大脑得不到足够的能量支持，就会出现注意力不集中、记忆力减退、反应迟钝等问题，严重影响大脑的正常功能。长期如此，还会对大脑的神经系统造成损害，增加患老年痴呆症等神经系统疾病的风险。此外，不吃早餐还会影响人的情绪，使人容易出现焦虑、抑郁等不良情绪。
合理的饮食是维持身体免疫力的重要保障。早餐能够为身体提供各种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养物质对于增强身体免疫力至关重要。不吃早餐会导致身体营养摄入不足，免疫系统得不到足够的营养支持，就会使免疫力下降，身体更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，从而引发各种疾病。而且，免疫力下降还会使身体的恢复能力减弱，患病后恢复的时间也会延长。