羊头肉是一种营养丰富的美食，其富含多种对人体有益的营养成分。从蛋白质角度来看，羊头肉中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，容易被人体吸收利用。这些氨基酸是构成人体组织和细胞的重要物质，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用。此外，羊头肉还含有一定量的脂肪，这些脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
羊头肉中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B族、铁、锌等。维生素B族参与人体的新陈代谢过程，能够提高身体的能量代谢效率，增强体力和耐力。铁是制造血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血至关重要。锌则在免疫系统中发挥着重要作用，它能够促进免疫细胞的生成和活性，增强人体的免疫力，帮助身体抵御各种疾病的侵袭。经常食用羊头肉，可以为身体提供这些必要的营养物质，使免疫系统更加健康和强大。
在传统医学中，羊头肉被认为具有滋补功效。它性温，能够暖中补虚，对于体质虚寒的人来说是一种很好的滋补食材。冬季食用羊头肉，可以帮助身体抵御寒冷，增加体内的热量。同时，羊头肉还具有补肾壮阳的作用，对于男性的性功能有一定的改善作用。此外，它还能调理脾胃，促进消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用羊头肉可以起到健脾开胃的效果。
羊头肉中的铁元素含量较高，且为血红素铁，生物利用率高，容易被人体吸收。对于缺铁性贫血患者来说，食用羊头肉是一种很好的补铁方式。铁元素参与血红蛋白的合成，能够提高血液中氧气的运输能力，改善贫血症状。此外，羊头肉中还含有一定量的铜元素，铜元素能够促进铁的吸收和利用，进一步提高补铁的效果。因此，经常食用羊头肉有助于改善贫血状况，使面色更加红润有光泽。
羊头肉中含有丰富的钙、磷等矿物质，这些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分。钙元素对于维持骨骼的强度和密度起着关键作用，磷元素则参与骨骼的代谢过程。随着年龄的增长，人体的钙流失速度加快，容易出现骨质疏松等问题。适量食用羊头肉，可以为身体补充钙和磷，有助于预防和缓解骨质疏松，保持骨骼的健康。此外，羊头肉中的胶原蛋白含量也较高，胶原蛋白是骨骼和关节的重要组成部分，能够增加骨骼的韧性和弹性，减少关节疾病的发生。