茶叶的种类繁多，不同种类的茶叶在性质上有很大差异，这就决定了它们是“上火”还是“去火”。茶叶的加工工艺和发酵程度对其性质影响显著。一般来说，未发酵或轻发酵的茶叶，其茶性相对寒凉，有去火的作用；而全发酵或后发酵的茶叶，茶性则较为温和，适量饮用通常不会导致上火。
绿茶是未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质。其富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。这些成分赋予了绿茶诸多功效，如提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥等。绿茶的茶性寒凉，能够有效清除体内的火气，对于容易上火、体内有热毒的人来说是很好的选择。例如，在炎热的夏天，喝上一杯清新的绿茶，能迅速驱散暑气，带来清凉之感。不过，由于其寒凉的特性，肠胃虚寒的人不宜多喝，以免引起肠胃不适。
白茶属于轻微发酵茶，制作工艺简单，只经过萎凋和干燥两道工序。它保留了茶叶中的大量活性酶和多酚类物质，具有退热祛暑解毒的功效。白茶的茶性相对较为温和，不像绿茶那样寒凉，适合大多数人饮用。尤其是老白茶，经过多年的陈化，茶性更加温和，不仅能去火，还具有一定的养生保健作用。对于一些体质较弱但又容易上火的人来说，白茶是一个不错的选择。在干燥的季节，喝上一杯白茶，既能补充水分，又能缓解体内的燥热。
黄茶的加工工艺与绿茶相似，但多了一道闷黄的工序。这一工序使得黄茶具有独特的品质特征，其黄叶黄汤，香气清鲜，滋味醇厚。黄茶中含有丰富的消化酶，有助于促进消化，同时还具有清热降火的作用。它的茶性也较为寒凉，能够清除体内的湿热之邪。对于那些因饮食油腻、消化不良而导致上火的人来说，适量饮用黄茶可以起到很好的调理作用。不过，和绿茶一样，黄茶也不适合肠胃虚寒的人大量饮用。
青茶又称乌龙茶，是半发酵茶。它综合了绿茶和红茶的特点，茶性适中。青茶既有绿茶的清香和天然物质，又有红茶的醇厚口感。其发酵程度介于绿茶和红茶之间，使得它的茶性相对平衡，既不会过于寒凉，也不会过于温热。青茶具有提神醒脑、降脂减肥、美容养颜等功效。对于大多数人来说，无论体质是偏寒还是偏热，都可以饮用青茶。在日常生活中，适量饮用青茶可以调节身体的阴阳平衡，保持身体健康。
红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶，它们的茶性都较为温热。红茶经过发酵后，茶多酚氧化成茶红素和茶黄素，使得茶汤呈现出红亮的色泽，口感醇厚。红茶具有暖胃驱寒、消食化积等功效，适合在寒冷的季节饮用。黑茶则经过长时间的发酵和陈化，含有丰富的益生菌和微生物，有助于调节肠胃功能。虽然红茶和黑茶茶性温热，但只要适量饮用，一般不会导致上火。对于体质虚寒的人来说，它们是很好的滋补饮品。