山药是常见食材，但部分人接触或食用后会过敏。以下为您详细介绍山药过敏的症状。
皮肤过敏是山药过敏较为常见的症状。当手部接触山药的黏液后，可能在短时间内出现瘙痒感，这种瘙痒往往会逐渐加重，让人忍不住去搔抓。搔抓后，接触部位的皮肤可能会发红，出现红斑，严重时还会出现肿胀。有的人可能会出现大小不一的丘疹，这些丘疹通常高出皮肤表面，颜色可能与周围皮肤相近或略红。如果过敏情况持续发展，皮肤还可能出现水疱，水疱破裂后会有液体渗出，容易引发感染，导致病情进一步恶化。此外，皮肤过敏的症状可能会在接触山药后的几分钟到几小时内出现，而且在温暖的环境中可能会加重。
呼吸道过敏症状也不容忽视。吸入山药的粉末或者烹饪山药时产生的蒸汽，都可能引发呼吸道过敏反应。患者可能会出现鼻痒、打喷嚏的症状，就像患了感冒一样，但这些症状会持续存在，且比普通感冒的症状更加频繁和剧烈。还会出现流鼻涕的情况，鼻涕通常为清水样，量较多。随着过敏反应的加重，患者可能会感到喉咙发痒、咳嗽，咳嗽可能是干咳，也可能伴有少量痰液。严重的呼吸道过敏还可能导致气喘、呼吸困难，患者会感觉呼吸急促，胸部有压迫感，甚至需要用力呼吸才能维持正常的氧气供应。这种情况下，如果不及时治疗，可能会危及生命。
眼部过敏症状相对较为直观。接触山药后，眼睛可能会出现瘙痒感，患者会不自觉地用手去揉眼睛，但这样反而会加重症状。眼睛会发红，看起来布满血丝，就像熬夜过度一样。同时，还会出现流泪的症状，眼泪会不自觉地流出，影响视线。有的患者眼部还会出现肿胀，眼皮会变得厚重，睁眼困难。严重的眼部过敏还可能导致眼部分泌物增多，分泌物通常为黏稠状，会糊住眼睛，使患者感觉视物模糊。如果不及时处理，眼部过敏症状可能会引发眼部感染，对视力造成损害。
食用山药后过敏，胃肠道会出现一系列不适症状。患者可能会感到恶心，有想要呕吐的感觉，这种恶心感可能会持续存在，影响食欲。呕吐也是常见的症状之一，呕吐物通常为胃内未消化的食物。同时，患者可能会出现腹痛，腹痛的程度因人而异，有的患者只是轻微的隐痛，而有的患者则会感到剧烈的疼痛，难以忍受。腹泻也是胃肠道过敏的常见症状，大便通常为稀水样，次数增多，严重时可能会导致脱水和电解质紊乱。此外，胃肠道过敏还可能导致腹胀，患者会感觉腹部胀满，有气体积聚，十分难受。
严重的山药过敏还可能出现全身症状。患者可能会出现发热的症状，体温可能会升高到38℃甚至更高，身体会感到乏力、疲倦，精神状态不佳，不愿意活动。还可能会出现头晕、头痛的症状，影响患者的日常生活和工作。有的患者会出现皮肤潮红，全身皮肤看起来比平时更红，这是由于过敏反应导致血管扩张引起的。此外，严重的全身过敏反应还可能导致过敏性休克，患者会出现血压下降、心率加快、意识模糊等症状，这是一种非常危险的情况，需要立即送往医院进行急救。