鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含多种人体所需的营养物质。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质含有人体必需的 8 种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质。优质蛋白质对于身体的生长、修复和维护至关重要。例如，它可以帮助修复受损的肌肉组织，对于运动员和经常进行体力活动的人来说，吃鸡蛋有助于肌肉的恢复和增长。同时，对于正在生长发育的儿童和青少年，鸡蛋中的蛋白质能促进身体各器官的发育。
鸡蛋中的多种营养成分有助于增强人体免疫力。蛋黄中含有丰富的维生素 A、D、E、K 以及 B 族维生素等。维生素 A 对于维持呼吸道、消化道等黏膜的完整性有重要作用，能有效阻挡病菌的入侵。维生素 D 可以调节免疫系统的功能，增强免疫细胞的活性。此外，鸡蛋中的矿物质如铁、锌等也参与了免疫调节过程。铁是合成血红蛋白的重要原料，充足的铁含量可以保证氧气的运输，维持身体正常的生理功能，从而提高身体的抵抗力。锌则对免疫细胞的发育和功能有促进作用，能够增强身体对病原体的抵抗能力。
鸡蛋对保护视力有积极的作用。鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素是两种重要的抗氧化剂，它们主要存在于视网膜黄斑区域。这两种物质可以过滤蓝光，减少蓝光对眼睛的伤害，预防视网膜病变和黄斑病变等眼部疾病。随着电子设备的普及，人们长时间接触电子屏幕，受到蓝光的辐射增加，多吃鸡蛋可以为眼睛提供一定的保护。而且，鸡蛋中的维生素 A 也是视网膜的重要组成成分，它参与视网膜内视紫红质的合成，缺乏维生素 A 会导致夜盲症等视力问题，适量摄入鸡蛋可以补充维生素 A，维持正常的视觉功能。
鸡蛋对大脑发育和神经系统的正常运作有益。鸡蛋中含有丰富的胆碱，胆碱是一种对大脑健康至关重要的营养素。它是合成神经递质乙酰胆碱的前体物质，乙酰胆碱在学习、记忆和认知功能中起着关键作用。对于孕妇来说，在孕期摄入足够的胆碱有助于胎儿大脑和神经系统的发育。对于儿童和青少年，胆碱可以提高他们的学习能力和记忆力。此外，鸡蛋中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸也为大脑提供了充足的营养支持，有助于维持大脑细胞的正常结构和功能，促进大脑的发育和智力的提升。
鸡蛋是一种适合减肥人群的食物。鸡蛋富含蛋白质，蛋白质的消化吸收相对较慢，能够提供较长时间的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。吃一个鸡蛋可以让人在数小时内不会感到饥饿，从而控制食欲和食量。而且，鸡蛋的热量相对较低，一个中等大小的鸡蛋大约含有 70 - 80 千卡的热量。同时，鸡蛋中的蛋白质在代谢过程中需要消耗更多的能量，即具有较高的食物热效应，这有助于提高身体的基础代谢率，消耗更多的热量。因此，在减肥期间，用鸡蛋作为早餐或其他餐食的一部分，是一种健康又有效的饮食选择。