不吃午饭对身体的危害是多方面的，下面将从几个重要方面详细阐述。
正常情况下，胃在中午时段会按照生物钟分泌胃酸等消化液，准备迎接食物。如果不吃午饭，胃酸没有食物可供消化，就会直接刺激胃黏膜。长期如此，胃黏膜反复受到刺激，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且，胃肠有自己的蠕动节律，不吃午饭会打乱这种节律，导致胃肠蠕动功能紊乱。时间一长，胃肠的消化和吸收能力都会下降，可能出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，严重影响身体健康。
经过上午的工作或学习，身体消耗了大量的能量，血糖水平会有所下降。午饭是补充能量、维持血糖稳定的重要一餐。如果不吃午饭，血糖得不到及时补充，就会持续降低。当血糖过低时，人会出现头晕、心慌、手抖、出冷汗等症状，严重影响工作和学习效率。长期低血糖还可能损害大脑细胞，影响神经系统的正常功能，导致记忆力减退、反应迟钝等问题。
人体的代谢率与进食规律密切相关。按时吃午饭能让身体的代谢系统保持正常运转。如果经常不吃午饭，身体会误以为处于“饥饿状态”，从而自动降低代谢率，以减少能量消耗。代谢率降低后，身体消耗热量的能力减弱，即使摄入少量食物，也更容易转化为脂肪堆积在体内，导致体重增加。而且，低代谢状态还会影响身体的各项生理功能，使身体更容易疲劳、免疫力下降。
中午时分，大脑和身体都需要足够的能量来维持正常的运转。不吃午饭，身体缺乏能量供应，大脑就会因营养不足而无法保持良好的工作状态。人会感到疲倦、注意力不集中、思维迟缓，工作和学习效率大幅降低。在需要集中精力完成任务时，可能会频繁出错，影响工作和学习的质量。长期如此，还可能导致工作和学习进度滞后，给自己带来更大的压力。
胆汁是由肝脏分泌并储存于胆囊中的，用于消化脂肪。正常进食时，胆囊会定时收缩，将胆汁排入肠道参与消化。如果不吃午饭，胆囊不能正常收缩，胆汁就会在胆囊内长时间淤积。胆汁中的胆固醇等成分容易析出结晶，逐渐形成胆结石。胆结石会引起胆囊炎、胆绞痛等疾病，给患者带来极大的痛苦，严重时还需要手术治疗。