肠胃炎是消化系统常见疾病，患病期间肠胃较为脆弱。虾是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。对于肠胃炎患者而言，能否吃虾是个值得探讨的问题。一般来说，在肠胃炎发作的急性期，不建议吃虾。因为急性期肠胃黏膜处于充血、水肿状态，消化功能严重下降，而虾属于高蛋白食物，相对较难消化，食用后可能会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状加剧。
虾含有丰富的营养成分，每100克虾肉中蛋白质含量可高达17克左右，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用。此外，虾还富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、维生素D等。不过，虾的蛋白质结构相对复杂，对于健康人来说消化吸收没有问题，但对于肠胃炎患者，尤其是肠胃功能尚未恢复的患者，这种复杂的蛋白质结构可能会成为消化的负担。而且虾属于海鲜类，部分人可能对其过敏，过敏反应也会给肠胃炎的治疗和恢复带来不利影响。
在肠胃炎的急性期，也就是症状较为严重，如剧烈腹痛、频繁腹泻、呕吐等时期，绝对不适合吃虾。此时应以清淡、易消化的流食或半流食为主，如米粥、面条汤等，让肠胃得到充分休息。而在肠胃炎的缓解期，症状有所减轻，肠胃功能开始逐渐恢复，此时可以谨慎地少量尝试吃一些经过精细加工的虾肉。比如将虾肉剁碎做成虾泥，这样相对容易消化。但要密切观察食用后身体的反应，如果没有不适症状，可以逐渐增加食用量。到了肠胃炎的康复期，肠胃功能基本恢复正常，此时可以适量吃虾，但也要注意烹饪方式，避免油炸、油煎等油腻的做法。
如果肠胃炎患者在可以吃虾的阶段选择食用虾，首先要确保虾的新鲜度。不新鲜的虾可能携带大量细菌和病毒，会进一步加重肠胃感染。其次，烹饪方式要健康，清蒸是比较好的选择，这样既能保留虾的营养，又不会增加肠胃负担。另外，食用量要控制，不能一次吃太多。同时，要避免与一些可能引起肠胃不适的食物一起食用，比如柿子、葡萄等富含鞣酸的水果，鞣酸会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响肠胃健康。
不同的肠胃炎患者对吃虾的反应可能不同。有些患者本身肠胃功能较好，肠胃炎症状较轻，在病情缓解期适量吃虾可能不会有明显不适。而有些患者肠胃比较敏感，即使在康复期吃虾也可能会出现消化不良等症状。此外，患者是否对虾过敏也是一个重要因素。如果本身对虾过敏，无论肠胃炎处于哪个阶段，都绝对不能吃虾。所以，肠胃炎患者在考虑吃虾时，要充分考虑自身的身体状况和个体差异，谨慎做出选择。