亚硝酸钠是一种无机化合物，在众多领域都有着广泛的用途。下面将详细介绍它在不同方面的应用。
在食品加工中，亚硝酸钠是一种常见的添加剂。它具有护色作用，能够使肉类制品呈现鲜艳的红色，提升产品的外观品质，让消费者更有购买欲望。例如在火腿肠、腊肉等加工过程中，适量添加亚硝酸钠可以让肉质看起来更加鲜嫩、色泽诱人。同时，它还具有抑制微生物的功效，能够延长食品的保质期，防止肉类变质，保证食品安全。不过，亚硝酸钠的使用量有严格的规定，过量使用会对人体健康造成危害，因为它可能转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物。
在化工行业，亚硝酸钠是重要的化工原料。它可用于制造偶氮染料、硫化染料等多种染料。在染料合成过程中，亚硝酸钠参与反应，起到关键的中间体作用，帮助生成各种颜色鲜艳、性能稳定的染料产品。此外，它还用于制造硝基化合物、肼类化合物等。在有机合成反应中，亚硝酸钠可以作为硝化剂、亚硝化剂，促进化学反应的进行，合成出多种具有特定结构和性能的有机化合物，广泛应用于医药、农药等领域。
亚硝酸钠在金属表面处理方面也发挥着重要作用。它可以作为金属防腐剂，通过在金属表面形成一层保护膜，阻止金属与外界环境中的氧气、水分等发生化学反应，从而减缓金属的腐蚀速度。在机械制造、汽车制造等行业，经常会对金属零部件进行亚硝酸钠处理，以提高其抗腐蚀性能，延长使用寿命。同时，在金属热处理过程中，亚硝酸钠还可作为淬火剂，帮助控制金属的冷却速度，改善金属的组织结构和性能，提高金属的硬度和韧性。
在医药领域，亚硝酸钠也有一定的应用。它可以用于治疗氰化物中毒。当人体摄入氰化物后，亚硝酸钠能够使血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白能与氰离子结合，从而夺取已与细胞色素氧化酶结合的氰离子，使细胞色素氧化酶恢复活性，起到解毒的作用。不过，亚硝酸钠本身也具有一定的毒性，在使用时需要严格控制剂量和使用方法，必须在专业医生的指导下进行。
在建筑行业，亚硝酸钠可作为混凝土早强剂。在冬季施工或需要快速提高混凝土强度的情况下，添加亚硝酸钠可以加速水泥的水化反应，使混凝土更快地凝结和硬化，提高早期强度，缩短施工周期。同时，它还具有一定的防冻作用，能够降低混凝土中水的冰点，防止混凝土在低温环境下冻裂，保证混凝土的施工质量。但使用时也要注意其对钢筋的锈蚀影响，需要合理控制用量，并采取相应的防护措施。