鱼腥草是一种常见的药食同源植物，具有独特的风味和丰富的营养价值。在食用鱼腥草之前，正确的处理方式至关重要。首先，要挑选新鲜、无异味、无病虫害的鱼腥草。将鱼腥草的根部和老茎去除，因为这些部分口感较差且可能含有较多杂质。然后，把鱼腥草放在清水中，加入适量的食盐，浸泡15 - 20分钟，这样可以有效去除表面的污垢和可能残留的农药。浸泡后，用流动的清水冲洗2 - 3次，直至水变得清澈。冲洗时要注意将鱼腥草的每一个部位都清洗到，确保干净卫生。
凉拌是鱼腥草最常见的吃法之一，它能最大程度地保留鱼腥草的原汁原味。经过处理好的鱼腥草切成合适的长度，一般为3 - 5厘米。准备一个小碗，调制凉拌汁。在碗中加入适量的生抽，生抽不仅能增添鲜味，还能为鱼腥草上色；再放入醋，醋的酸味可以中和鱼腥草的腥味，使其口感更加清爽；加入少量的白糖，白糖能提鲜，让味道更加丰富；放入盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。将切好的鱼腥草放入盘中，倒入调好的凉拌汁，还可以根据个人口味加入辣椒油、蒜末、葱花、香菜等，增加口感和风味。充分搅拌均匀后，一道美味可口的凉拌鱼腥草就完成了。这道菜口感清脆，酸辣可口，非常适合在炎热的夏天食用，能起到开胃消暑的作用。
用鱼腥草煲汤也是一种很不错的食用方法，它能将鱼腥草的营养融入汤中，让人体更好地吸收。准备一些常见的食材，如猪肺、排骨等。以猪肺为例，先将猪肺处理干净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。鱼腥草切成段备用。将处理好的猪肺放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟。待猪肺炖煮至软烂后，加入切好的鱼腥草，再煮5 - 10分钟。最后根据个人口味加入适量的盐调味。鱼腥草猪肺汤具有清热解毒、润肺止咳的功效，对于肺热咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用。
鱼腥草炒鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，它结合了鱼腥草的独特风味和鸡蛋的鲜嫩口感。把处理好的鱼腥草切成小段，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，炒至鸡蛋成型，盛出锅备用。锅中再加入少许油，放入鱼腥草进行翻炒，翻炒至鱼腥草变软。然后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与鱼腥草一起翻炒均匀。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，能为人体提供充足的能量。
鱼腥草泡茶也是一种简单便捷的食用方式。取适量的鱼腥草，清洗干净后晾干水分，或者直接购买干品鱼腥草。将鱼腥草放入茶壶或杯中，用开水冲泡。如果喜欢甜味，可以加入适量的冰糖或蜂蜜。浸泡5 - 10分钟后，就可以饮用了。鱼腥草茶具有清热解毒、利尿通淋等功效，经常饮用可以帮助清除体内的毒素，提高身体免疫力。在感冒初期，喝上一杯鱼腥草茶，还能缓解发热、咽痛等症状。但要注意，鱼腥草性寒凉，寒性体质的人不宜过量饮用。