枸杞子作为传统的中药材，用其泡水喝具有诸多益处。在养肝明目方面，枸杞子富含胡萝卜素，它在人体内能转化为维生素A，这对于视网膜的发育和正常功能的维持至关重要。经常用枸杞子泡水喝，能有效缓解眼睛疲劳、干涩等症状，尤其适合长时间使用电子设备的人群。同时，它还能滋养肝脏，促进肝细胞的修复和再生，增强肝脏的解毒功能，维持肝脏的健康状态。
枸杞子中含有丰富的枸杞多糖、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。这些成分可以调节人体的免疫系统，增强巨噬细胞的吞噬能力，提高淋巴细胞的活性，从而提升人体的抵抗力，帮助身体抵御外界病菌的侵袭。对于体质较弱、容易感冒的人来说，坚持用枸杞子泡水喝，能够逐渐改善身体的免疫状况，减少患病的几率。此外，它还能在一定程度上缓解疲劳，让身体保持活力。
枸杞子具有抗氧化作用，其含有的多种抗氧化物质，如类胡萝卜素、维生素C、黄酮类化合物等，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。自由基是导致人体衰老的重要因素之一，它们会攻击细胞内的DNA、蛋白质和脂质等生物分子，使细胞功能逐渐衰退。而枸杞子中的抗氧化成分可以中和自由基，保护细胞免受氧化应激的影响，延缓细胞衰老的过程，使人保持年轻的状态，减少皱纹、色斑等衰老现象的出现。
从中医角度来看，枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，对改善睡眠有一定的帮助。肝肾阴虚可能会导致失眠、多梦等睡眠问题，而枸杞子能够调节肝肾的阴阳平衡，缓解因肝肾不足引起的不适症状。此外，它还能舒缓身心，放松紧张的神经。在睡前适量饮用枸杞子泡水，能让人的身心得到放松，更容易进入深度睡眠状态，提高睡眠的质量，让人在第二天醒来后精神饱满。
现代医学研究表明，枸杞子对于降低血压、血脂和血糖有一定的辅助作用。枸杞子中的枸杞多糖可以调节糖代谢，增强胰岛素的敏感性，有助于控制血糖水平。同时，它还能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁的沉积，从而起到降血脂的作用。对于高血压患者，枸杞子中的一些成分能够扩张血管，降低血管阻力，辅助降低血压。但需要注意的是，枸杞子泡水不能替代药物治疗，只能作为一种辅助保健的方法。