醪糟，又称酒酿、甜酒，是我国传统的发酵食品，具有丰富的功效与作用。下面为大家详细介绍。
醪糟富含多种营养成分。它含有丰富的碳水化合物，能够为人体快速提供能量，满足日常活动的需求。同时，醪糟中还含有蛋白质，这是身体细胞和组织的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能。此外，醪糟中还含有多种维生素，如维生素B族，它们参与人体的新陈代谢过程，对神经系统和皮肤健康有益。矿物质方面，醪糟含有钙、铁、锌等，钙有助于骨骼健康，铁对于预防缺铁性贫血有重要作用，锌则对免疫系统和生长发育有积极影响。人们适量食用醪糟，可以补充身体所需的多种营养物质，维持身体的健康状态。
醪糟独特的风味和口感能够刺激人的味觉神经，从而起到增进食欲的作用。其酸甜的味道十分开胃，在炎热的夏天或者食欲不振的时候，食用一些醪糟能够让人胃口大开。而且，醪糟在发酵过程中产生的一些有机酸等物质，有助于促进胃酸分泌，加强胃肠蠕动。这使得食物能够更好地被消化和吸收，进一步提高了食欲。无论是将醪糟直接食用，还是制作成各种美食，如醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等，都能在享受美味的同时，改善食欲不佳的状况。
醪糟中的酵母菌等微生物在发酵过程中会产生多种酶类物质，这些酶可以促进食物的分解和消化。例如，淀粉酶能够将淀粉分解为葡萄糖，蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸，从而减轻胃肠的消化负担。此外，醪糟发酵产生的有机酸，如乳酸等，也有助于调节胃肠道的酸碱度，维持肠道内的微生态平衡。良好的肠道微生态环境有利于有益菌的生长和繁殖，抑制有害菌的滋生，进一步促进消化功能。对于一些消化功能较弱的人来说，适量食用醪糟可以改善消化不良、腹胀等问题，让消化系统更加健康。
从中医的角度来看，醪糟具有补气养血的功效。它能够促进血液循环，增强身体的气血运行。对于女性来说，在经期前后或者产后身体较为虚弱的时候，食用醪糟可以起到一定的滋补作用。气血充足能够让面色更加红润，精神状态更好。而且，醪糟中的营养成分有助于提高身体的免疫力，增强身体的抵抗力。气血不足的人常表现为面色苍白、头晕乏力等，通过食用醪糟来补气养血，可以改善这些症状，提升生活质量。
当人们感到疲劳、困倦时，醪糟可以起到提神解乏的作用。它含有的碳水化合物能够快速为身体提供能量，缓解身体的疲劳感。同时，醪糟发酵产生的一些成分还具有一定的舒缓神经的作用，能够让人放松身心，减轻压力。在工作劳累或者学习疲惫的时候，喝上一碗热乎乎的醪糟汤，能够迅速恢复体力，让人重新充满活力。此外，醪糟的香气也能使人心情愉悦，进一步改善精神状态，提高工作和学习效率。