皂角米是一种营养丰富的食材，食用方法多样。以下为你详细介绍几种常见又美味的食用方式。
皂角米银耳羹是一道经典的滋补甜品。首先，准备适量的皂角米和银耳。将皂角米提前浸泡12小时左右，使其充分泡发，银耳也用温水泡发，去除根部后撕成小朵。接着，把泡发好的皂角米和银耳一同放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖1至2小时，直至皂角米软糯、银耳出胶。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的冰糖，待冰糖融化后搅拌均匀。这道羹品口感软糯，富含胶原蛋白和多种维生素，具有美容养颜、润肺止咳的功效，尤其适合女性朋友食用。
制作皂角米桃胶雪燕羹，需要提前准备好皂角米、桃胶和雪燕。将皂角米浸泡12小时，桃胶和雪燕分别浸泡10至12小时，期间要多次换水，去除杂质。泡发好后，把它们一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖煮1至1.5小时。炖煮完成后，可加入一些枸杞和冰糖进行调味。这道羹品不仅口感丰富，还具有清热润燥、滋阴养颜的作用。桃胶富含植物胶原蛋白，雪燕含有多种氨基酸，与皂角米搭配在一起，是一道营养又美味的滋补佳品。
皂角米粥是一种简单又营养的早餐选择。先将皂角米浸泡6至8小时，使其充分泡软。然后，准备适量的大米或糯米，与泡发好的皂角米一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30至40分钟，直至粥变得浓稠。在煮的过程中，可以根据个人喜好加入红枣、桂圆等食材，增加粥的口感和营养价值。皂角米粥具有健脾益胃、养心安神的功效，适合各个年龄段的人食用，尤其适合肠胃虚弱的人群。
制作皂角米糖水，先把皂角米浸泡至软。锅中加入适量的水，放入泡发好的皂角米，大火煮开后转中火煮20至30分钟，让皂角米变得软糯。接着，加入适量的红糖或蜂蜜进行调味，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入一些水果丁，如芒果、草莓等，增加口感的丰富度。这道糖水清甜可口，具有补血养颜、滋润肌肤的作用，在炎热的夏天，冷藏后食用更是清爽解暑。
皂角米炖鸡是一道营养丰富的菜肴。将鸡洗净切块，焯水去除血水。皂角米提前浸泡12小时。把鸡块和皂角米一起放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至鸡肉熟烂。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。这道菜具有补气养血、强身健体的功效，适合身体虚弱、需要补充营养的人群食用。