螺蛳粉作为一种特色美食，以其独特的酸辣口味受到很多人的喜爱。然而，过量或不恰当食用螺蛳粉，可能会给身体带来一些不良影响。
螺蛳粉的主要成分是米粉，本身相对较难消化。而且，为了增添风味，螺蛳粉的汤料通常非常浓郁，含有大量辣椒油、花椒等刺激性调料。这些辛辣物质会对肠胃黏膜产生强烈刺激，容易引起肠胃不适。对于肠胃功能较弱的人来说，食用后可能会出现胃痛、胃胀、腹泻等症状。此外，螺蛳粉中的酸笋是经过发酵的，虽然味道独特，但也不易消化，过多食用会进一步加重肠胃的消化负担，长期如此，可能会引发消化不良、胃炎等肠胃疾病。
螺蛳粉的汤料往往盐分含量极高。为了保证口感的鲜美和风味的浓郁，商家在制作汤料时会加入大量的盐和各种调味料。人体如果长期摄入过量的盐分，会导致体内钠离子浓度升高，增加肾脏的排泄负担。肾脏需要不断地过滤和排出多余的钠离子，久而久之，肾脏功能可能会受到损害。同时，高盐饮食还会使血压升高，增加患高血压、心脏病等心血管疾病的风险。据研究，过量的盐分摄入还可能影响体内的水分平衡，导致水肿等问题。
尽管螺蛳粉味道诱人，但从营养角度来看，它存在明显的不均衡问题。螺蛳粉主要以碳水化合物（米粉）为主，蛋白质、维生素和矿物质等其他营养成分相对缺乏。长期将螺蛳粉作为主要食物，会导致身体无法获得全面的营养供应。例如，缺乏蛋白质会影响身体的正常生长发育和修复功能；缺乏维生素和矿物质会导致免疫力下降，容易引发各种疾病。而且，螺蛳粉中的配菜种类相对单一，无法满足人体对各种营养素的需求，不利于身体健康。
为了延长保质期和保持口感，一些螺蛳粉产品中可能会添加一定量的食品添加剂和防腐剂。虽然这些添加剂和防腐剂在规定的使用范围内是安全的，但对于一些特殊人群，如儿童、孕妇和过敏体质者，可能会存在潜在的健康风险。某些添加剂可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。长期摄入含有添加剂和防腐剂的食品，还可能对人体的肝脏和肾脏等器官造成损害。此外，一些不良商家可能会违规使用添加剂和防腐剂，这会进一步增加食品安全隐患。
螺蛳粉的热量较高，主要来源于米粉和汤料中的油脂。米粉是碳水化合物的主要来源，而汤料中通常含有大量的辣椒油和其他油脂成分。过多食用螺蛳粉会导致热量摄入过多，如果这些热量不能及时被身体消耗，就会转化为脂肪堆积在体内，从而引发肥胖问题。肥胖不仅会影响个人的外貌形象，还会增加患糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的风险。而且，肥胖还会对关节造成额外的压力，增加患关节炎等关节疾病的可能性。