香蕉是日常生活中常见且深受大众喜爱的水果，然而当香蕉表皮出现黑色斑点甚至完全变黑时，很多人就会对能否食用产生疑问。其实，要判断香蕉黑了还能不能吃，需要先明确香蕉变黑的原因。一般来说，香蕉变黑主要有以下几种情况，下面为大家详细分析。
香蕉在采摘、运输、储存过程中，表皮细胞可能会受到损伤。当细胞受损后，其中的酚类物质会与空气中的氧气接触，在酚氧化酶的作用下发生氧化反应，产生黑色素，从而使香蕉表皮变黑。这种因氧化导致的香蕉变黑，通常只是表皮颜色发生变化，内部果肉并没有受到太大影响。只要果肉质地正常，没有出现软烂、异味等情况，是完全可以食用的。而且，氧化后的香蕉可能会更加香甜，因为在这个过程中，香蕉中的淀粉会逐渐转化为糖分。
香蕉是热带水果，对低温比较敏感。如果将香蕉放在温度过低的环境中，比如冰箱冷藏室，就可能会发生冻伤。冻伤的香蕉表皮会迅速变黑，这是因为低温破坏了香蕉细胞的结构，导致细胞内的物质渗出并发生氧化。对于冻伤的香蕉，要仔细观察果肉的状态。如果果肉只是颜色稍微变深，但质地仍然紧实，没有变质的迹象，那么还是可以食用的。不过，冻伤后的香蕉口感可能会有所下降，营养成分也可能会有一定程度的流失。
香蕉在生长过程中可能会受到一些病害的侵袭，如炭疽病等。感染病害的香蕉，表皮会出现黑色斑点，并且随着病情的发展，斑点会逐渐扩大。当香蕉因病害变黑时，要谨慎食用。如果病害仅局限于表皮，果肉没有受到影响，将表皮剥去后，果肉还是可以吃的。但如果果肉也出现了变色、软烂、有异味等症状，说明香蕉已经变质，此时就不能再食用了，以免引起身体不适。
香蕉在完全成熟后，如果放置时间过长，就会过度成熟，表皮也会逐渐变黑。过度成熟的香蕉，果肉会变得更加软糯，甜度也会更高。一般情况下，只要果肉没有变质，是可以食用的。而且，过度成熟的香蕉含有更多的抗氧化物质，对身体有一定的益处。但是，如果香蕉果肉已经开始流水、发酸，甚至有酒精味，这就表明香蕉已经发酵变质，不能再食用了。
当面对黑了的香蕉时，可以通过以下方法来判断是否能食用。首先，闻一闻香蕉的气味，如果有刺鼻的异味，如酸臭味、酒精味等，说明香蕉已经变质，不能食用。其次，观察香蕉的果肉质地，如果果肉软烂、有流水现象，或者能看到明显的霉斑，也应避免食用。最后，用手轻轻按压香蕉，如果感觉果肉有弹性，没有软烂的感觉，并且没有异味，那么这样的香蕉通常是可以吃的。总之，在食用黑了的香蕉时，要多留意观察，确保自身健康。