生牛乳是指刚从奶牛身上挤出来的新鲜牛奶，许多人会疑惑生牛乳是否可以加热喝。从健康角度来看，生牛乳加热喝是有必要的。生牛乳中可能含有多种细菌和病原体，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等。这些细菌和病原体进入人体后，可能会引发一系列健康问题，比如腹泻、呕吐、发热等肠胃不适症状，严重的还可能导致更严重的感染性疾病。而通过加热可以有效杀灭这些有害的细菌和病原体，大大降低饮用后患病的风险，保障人体健康。
除了杀菌保障健康外，加热生牛乳还有其他好处。一方面，加热可以改善生牛乳的口感。生牛乳本身可能会有一些腥味，对于一些人来说不太容易接受。加热过程中，生牛乳中的一些挥发性物质会随着温度升高而挥发，从而减轻腥味，让口感更加醇厚、顺滑，更容易被大众接受。另一方面，加热后的生牛乳更有利于人体消化吸收。生牛乳中的蛋白质在加热过程中会发生一定程度的变性，这种变性后的蛋白质结构更松散，使得人体的消化酶更容易与之接触，从而提高了蛋白质的消化率，让人体能更好地吸收其中的营养成分。
加热生牛乳有多种方法。最常见的是使用炉灶直接加热。将生牛乳倒入锅中，用小火慢慢加热，在加热过程中要不断搅拌，防止局部过热导致牛奶糊锅。当牛奶表面出现小气泡，微微沸腾时，就可以关火了。这种方法简单直接，但需要注意火候和搅拌，避免加热过度破坏营养成分。还有一种方法是使用微波炉加热。把生牛乳倒入适合微波炉加热的容器中，用中低火加热，每次加热时间不宜过长，一般 30 秒左右，然后取出搅拌一下，再继续加热，直到达到适宜的温度。不过，使用微波炉加热时要特别注意，避免牛奶在容器中剧烈沸腾溢出。
加热生牛乳时，温度和时间的控制非常关键。一般来说，将生牛乳加热到 70 - 80℃，保持 10 - 15 分钟，就可以有效杀灭大部分细菌和病原体，同时又能最大程度地保留生牛乳中的营养成分。如果加热温度过高、时间过长，会导致生牛乳中的维生素、矿物质等营养成分大量流失，还可能使蛋白质过度变性，影响其营养价值和口感。例如，维生素 C 对温度比较敏感，高温长时间加热会使其大量分解；而蛋白质过度变性会形成一些难以消化的物质，降低人体对蛋白质的吸收利用率。
加热后的生牛乳如果不能及时饮用，需要妥善保存。可以将其放入密封容器中，然后放在冰箱冷藏室保存，但保存时间不宜过长，一般不超过 24 小时。因为即使经过加热杀菌，在适宜的温度下，细菌还是可能会再次滋生。另外，在饮用加热后的生牛乳时，要注意温度适宜，避免烫伤。同时，如果加热后的生牛乳出现异味、分层等异常现象，就不要再饮用了，这可能表示牛奶已经变质。