苦杏仁含有苦杏仁苷等成分，有一定药用价值，但也有一定毒性，食用时需谨慎。以下为你介绍几种常见的苦杏仁食用方法。
苦杏仁粥是一种营养丰富且易于消化的食用方式。首先，准备适量苦杏仁、大米和水。将苦杏仁用清水浸泡，去除外皮和尖部，这样能降低其毒性。浸泡时间一般为12 - 24小时，期间需多次换水。大米淘洗干净后，与处理好的苦杏仁一同放入锅中，加入适量清水。大火煮开后，转小火慢熬，熬煮过程中要不断搅拌，防止粘锅。大约30 - 40分钟后，粥变得浓稠即可。苦杏仁粥具有润肺止咳、润肠通便的功效，适合秋季干燥时节食用，能滋润肺部，缓解咳嗽症状，同时促进肠道蠕动，改善便秘问题。
制作苦杏仁茶也是不错的选择。先把苦杏仁磨成细粉，可使用研磨机进行操作。将磨好的苦杏仁粉放入碗中，加入少量温水，搅拌成均匀的糊状。接着，在锅中加入适量清水，烧开后将调好的苦杏仁糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。继续煮几分钟，直至杏仁茶变得浓稠。可以根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜调味。苦杏仁茶口感细腻，香气浓郁，有祛痰止咳、平喘的作用，对于患有呼吸道疾病、咳嗽气喘的人来说，常喝苦杏仁茶能在一定程度上缓解症状，而且在寒冷的冬天饮用，还能起到暖身的效果。
苦杏仁拌菜清爽可口，能为餐桌增添一份别样的风味。把苦杏仁煮熟后捞出，过凉水，这样能保持其口感的脆爽。可以选择一些蔬菜，如黄瓜、生菜、胡萝卜等，将它们洗净切成合适的形状。把处理好的苦杏仁和蔬菜放入碗中，加入适量的生抽、醋、盐、香油、蒜末等调料，搅拌均匀。苦杏仁拌菜不仅营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维，还具有一定的开胃作用。在炎热的夏天，食欲不振时吃这道菜，能刺激食欲，同时补充身体所需的营养物质，增强身体免疫力。
在制作糕点时加入苦杏仁，能让糕点更具特色。可以将苦杏仁磨成粉，在制作蛋糕、面包等糕点的过程中，把苦杏仁粉加入到面粉中，按照正常的糕点制作流程进行操作。苦杏仁粉能为糕点增添独特的风味和香气，使糕点更加美味可口。而且，苦杏仁中的营养成分也融入到糕点中，增加了糕点的营养价值。例如制作苦杏仁蛋糕，在打发蛋清和蛋黄时，将苦杏仁粉与低筋面粉混合后加入，烤出的蛋糕不仅外形美观，口感也更加丰富，有淡淡的杏仁香味，深受人们喜爱。
用苦杏仁炖汤能让汤品更具滋补功效。准备一些肉类，如排骨、鸡肉等，将其洗净切块，焯水去除血水。把处理好的苦杏仁和肉类一起放入汤锅中，加入适量的清水和姜片、葱段等调料。大火煮开后，转小火慢炖1 - 2小时，直至肉熟汤浓。苦杏仁炖汤具有补肺益肾、强身健体的作用。对于身体虚弱、免疫力低下的人来说，常喝苦杏仁炖汤能提高身体的抵抗力，增强体质。同时，汤中的营养成分容易被人体吸收，是一种很好的滋补方式。