银杏作为一种古老的树种，其果实银杏果备受关注，而银杏果皮的毒性问题也成为人们讨论的焦点。银杏果通常外层包裹着一层厚厚的果皮，这层果皮看似普通，实则可能隐藏着潜在的危险。很多人在接触银杏果时，往往会忽略果皮的存在，或者对其毒性缺乏足够的认识。然而，了解银杏果皮是否有毒对于我们正确处理和食用银杏果至关重要。
银杏果皮中含有多种化学成分，其中一些成分被认为具有毒性。银杏果皮中含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等。这些酸性物质具有一定的刺激性和毒性。白果酸是一种具有强烈刺激性的物质，它可以对人体的皮肤和黏膜产生刺激作用。当人体接触到白果酸时，可能会引起皮肤过敏反应，如红肿、瘙痒、皮疹等。氢化白果酸和氢化白果亚酸也具有类似的毒性，它们可能会影响人体的神经系统和呼吸系统。此外，银杏果皮中还含有一些酚类化合物，这些化合物也可能对人体健康产生不良影响。
直接接触银杏果皮可能会带来一系列的危害。在日常生活中，有些人在捡拾银杏果时，会不小心接触到银杏果皮。接触后，皮肤可能会出现过敏症状。轻者可能只是皮肤轻微发红、瘙痒，严重者可能会出现水疱、渗出等症状。这些过敏反应通常是由于银杏果皮中的酸性物质和酚类化合物刺激皮肤引起的。除了皮肤过敏，吸入银杏果皮散发的气味也可能对呼吸道产生刺激。有些人可能会出现咳嗽、气喘、呼吸困难等症状。尤其是对于那些本身就患有呼吸道疾病的人来说，接触银杏果皮的危害可能会更加严重。如果误食了银杏果皮，后果可能会更加严重。可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，还可能会影响神经系统，导致头晕、头痛、抽搐等症状。
为了避免银杏果皮带来的危害，在处理银杏果时需要采取正确的方法。首先，在捡拾银杏果时，最好佩戴手套，避免直接用手接触银杏果皮。这样可以有效地减少皮肤与有毒物质的接触。在去除银杏果皮时，也应该在通风良好的地方进行。因为银杏果皮在处理过程中可能会散发一些有害气体，通风可以降低这些气体的浓度，减少对人体呼吸道的刺激。处理完银杏果后，要及时洗手，避免手上残留的有毒物质接触到眼睛、口腔等部位。如果不小心接触到了银杏果皮，并且出现了皮肤过敏等症状，应该立即用大量清水冲洗接触部位，并及时就医。
虽然银杏果皮有毒，但银杏果的可食用部分——种仁，在经过正确处理后是可以食用的。银杏种仁含有丰富的营养成分，如蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等，具有一定的营养价值。在食用银杏种仁时，需要注意去除种仁中的绿色胚芽，因为胚芽中含有一定量的毒素。可以将银杏种仁煮熟或炒熟后食用，这样可以降低毒素的含量。不过，即使是可食用的银杏种仁，也不能过量食用。因为银杏种仁中仍然含有一些微量的毒素，过量食用可能会对人体健康造成不良影响。一般来说，成年人每天食用银杏种仁的量不宜超过10颗，儿童则应该更少。在食用银杏种仁时，还可以将其与其他食材搭配，制作成各种美味的菜肴，如银杏炖鸡、银杏粥等。