鸡蛋是一种营养丰富且常见的食物，其成分多样且均衡，能为人体提供多种必需的营养物质。在鸡蛋的众多成分中，蛋白质是极为重要的一部分。鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，容易被人体吸收利用。每100克鸡蛋中蛋白质含量约为13克左右，这些蛋白质对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用。例如，它可以帮助身体制造和修复组织，增强免疫力，对于儿童的生长发育、运动员的肌肉修复以及普通人的日常健康维持都非常重要。
鸡蛋中的脂肪主要存在于蛋黄中，以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，同时也含有一定量的饱和脂肪酸。每100克鸡蛋中脂肪含量约为11克。单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益；多不饱和脂肪酸如欧米伽-3脂肪酸，具有抗炎、改善脑功能等作用。虽然蛋黄中的脂肪含量相对较高，但适量食用鸡蛋并不会导致体内脂肪过度堆积。而且，蛋黄中的脂肪与其他营养成分协同作用，有助于人体更好地吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等。此外，鸡蛋中的脂肪还能提供能量，满足人体日常活动的需求。
鸡蛋富含多种维生素，几乎涵盖了人体所需的各类维生素。其中，维生素A对视力、皮肤健康和免疫系统至关重要；维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康；维生素E是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；维生素B族包括B1、B2、B6、B12等，参与人体的能量代谢、神经系统功能维持等多个生理过程。每100克鸡蛋中，维生素A含量约为234微克，维生素D含量约为41国际单位，维生素E含量约为1.84毫克。这些维生素在鸡蛋中的含量虽不是特别高，但种类丰富，能为人体提供全面的营养支持。例如，维生素B12对于素食者来说是一种重要的营养素，因为它主要存在于动物性食物中，而鸡蛋是获取维生素B12的良好来源之一。
鸡蛋中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要；磷参与能量代谢和细胞结构的组成；铁是血红蛋白的组成部分，对于氧气的运输和储存起着关键作用；锌对于免疫系统、生长发育和味觉功能都有重要影响；硒是一种抗氧化矿物质，能保护细胞免受氧化损伤。每100克鸡蛋中，钙含量约为56毫克，磷含量约为130毫克，铁含量约为2毫克。虽然鸡蛋中的钙含量不如牛奶等食物高，但它的其他矿物质含量较为均衡，能为人体提供多种矿物质的补充。例如，铁元素对于预防缺铁性贫血有一定的作用，尤其是对于女性和儿童来说，适量食用鸡蛋有助于满足身体对铁的需求。
除了上述主要成分外，鸡蛋中还含有一些其他的有益成分。例如，卵磷脂是一种存在于蛋黄中的营养物质，它具有乳化作用，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。同时，卵磷脂还对大脑健康有益，能提高记忆力和认知能力。此外，鸡蛋中还含有一些生物活性肽，这些肽具有抗菌、抗氧化、降血压等多种生理功能。虽然这些成分在鸡蛋中的含量相对较少，但它们对人体健康的作用不容小觑。例如，生物活性肽的抗菌作用可以帮助人体抵御外界病菌的入侵，增强身体的抵抗力。