叶黄素是一种对人体健康尤其是眼睛健康非常重要的类胡萝卜素，它能够过滤蓝光，保护眼睛免受蓝光伤害，还能抗氧化，有助于预防视网膜病变等眼部问题。在日常饮食中，通过摄入富含叶黄素的食物来补充是非常不错的选择。以下为大家详细介绍几类富含叶黄素的食物。
绿色蔬菜是叶黄素的重要来源之一。比如菠菜，它不仅富含叶黄素，还含有大量的维生素和矿物质。每 100 克菠菜中叶黄素含量可达 2 - 4 毫克。菠菜中的叶黄素可以保护眼睛的视网膜黄斑区域，预防黄斑病变。而且菠菜中的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质与叶黄素协同作用，能更好地发挥护眼功效。羽衣甘蓝也是富含叶黄素的蔬菜，其叶黄素含量比菠菜还要高。羽衣甘蓝可以凉拌、清炒，也可以榨汁饮用，能为人体提供丰富的叶黄素。西兰花同样含有一定量的叶黄素，它还富含维生素 K 和叶酸等营养成分，对骨骼健康和心血管健康也有益处。多吃西兰花，既能补充叶黄素，又能摄入其他多种营养物质，维持身体的健康平衡。
黄色水果中也含有丰富的叶黄素。芒果是大家比较喜爱的水果，它的果肉金黄，口感香甜。芒果中的叶黄素含量较高，每 100 克芒果中叶黄素含量约为 1 毫克左右。除了叶黄素，芒果还富含维生素 A 和维生素 C，维生素 A 对眼睛的视网膜发育和正常视觉功能维持有重要作用，维生素 C 则能增强免疫力。橙子也是富含叶黄素的水果之一，橙子中的叶黄素有助于保护眼睛晶状体的纤维部分，减少自由基对眼睛的伤害。同时，橙子中的维生素 C 含量极高，能促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康也有好处。此外，木瓜也是不错的选择，木瓜含有一定量的叶黄素和胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，与叶黄素一起，共同呵护眼睛健康。
玉米是常见的粮食作物，也是叶黄素的良好来源。玉米中的叶黄素主要存在于玉米的黄色部分，每 100 克玉米中叶黄素含量约为 2 毫克。玉米中的叶黄素可以过滤蓝光，保护眼睛的黄斑区，降低黄斑病变的风险。而且玉米还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。除了普通的黄色玉米，紫玉米也含有一定量的叶黄素，同时紫玉米中还含有花青素，具有抗氧化和抗炎的作用。玉米可以煮着吃、烤着吃，还可以做成玉米粥，食用方式多样，方便人们摄入叶黄素。
鸡蛋黄是富含叶黄素的食物。每个鸡蛋黄中大约含有 0.2 毫克的叶黄素。鸡蛋黄中的叶黄素容易被人体吸收利用，它可以在人体内积累，保护眼睛免受蓝光伤害。而且鸡蛋黄还含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，对大脑发育和神经系统健康有好处。每天吃 1 - 2 个鸡蛋，既能补充叶黄素，又能摄入其他优质营养物质。不过，由于鸡蛋黄中胆固醇含量相对较高，对于一些需要控制胆固醇摄入的人群，可以适量食用。
藻类食物中也含有一定量的叶黄素。比如螺旋藻，它是一种营养丰富的藻类，含有多种维生素、矿物质和生物活性物质，其中就包括叶黄素。螺旋藻中的叶黄素具有抗氧化和抗炎特性，能保护眼睛免受氧化应激的损伤。而且螺旋藻还能提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。海带也是常见的藻类食物，海带中除了含有叶黄素，还富含碘元素，对甲状腺健康有益。海带可以凉拌、炖汤，是一种美味又营养的食物。多吃藻类食物，不仅能补充叶黄素，还能获得其他多种对身体有益的营养成分。