在评估葡萄糖值达到11是否严重之前，我们需要明确这一数值所对应的检测场景。通常，葡萄糖检测分为空腹血糖和餐后血糖两种情况。空腹血糖是指至少禁食8小时后所测得的血糖值，而餐后血糖一般是指进食后2小时的血糖值。不同的检测场景下，血糖的正常范围是不同的，这对于判断葡萄糖值11的严重程度至关重要。
正常情况下，空腹血糖的正常范围在3.9-6.1mmol/L之间。当空腹血糖达到11mmol/L时，这已经远远超出了正常范围。这可能意味着身体的胰岛素分泌不足或者胰岛素抵抗较为严重。胰岛素是调节血糖的重要激素，它能够帮助细胞摄取葡萄糖，降低血糖水平。当胰岛素功能出现问题时，血糖就会升高。长期处于这种高血糖状态，会对身体的各个器官造成损害。例如，会影响眼睛的视网膜血管，导致视力下降甚至失明；还会损伤肾脏的微血管，引发糖尿病肾病，严重时可能发展为肾衰竭。此外，还可能导致神经病变，引起手脚麻木、疼痛等症状。
餐后2小时血糖的正常范围一般应小于7.8mmol/L。如果餐后血糖达到11mmol/L，虽然没有空腹血糖达到11那么严重，但也处于偏高的状态。这可能提示身体的血糖调节能力有所下降。偶尔一次餐后血糖达到11，可能与饮食的种类和量有关，比如进食了大量高糖、高脂肪的食物。但如果经常餐后血糖处于这个水平，患糖尿病的风险就会增加。长期的餐后高血糖也会对血管和神经造成慢性损害，增加心血管疾病的发生风险，如冠心病、脑卒中等。
除了饮食和身体的胰岛素功能外，还有许多其他因素会影响葡萄糖值。例如，应激状态，如感染、创伤、手术等，会使身体分泌一些应激激素，这些激素会拮抗胰岛素的作用，导致血糖升高。药物也可能影响血糖，某些药物如糖皮质激素、噻嗪类利尿剂等，会使血糖升高。此外，运动量过少也会导致血糖升高，运动可以促进肌肉对葡萄糖的摄取和利用，降低血糖水平。如果长期缺乏运动，身体对胰岛素的敏感性就会下降，血糖就容易升高。
当发现葡萄糖值达到11时，首先要及时就医，进行全面的检查，包括糖化血红蛋白、胰岛素释放试验等，以明确是否患有糖尿病以及身体的胰岛功能情况。如果确诊为糖尿病，需要遵循医生的建议进行治疗。治疗方法包括饮食控制、运动疗法、药物治疗等。饮食上要控制碳水化合物的摄入量，增加膳食纤维的摄入，避免高糖、高脂肪、高盐的食物。运动方面，每周应进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等。如果饮食和运动无法有效控制血糖，就需要使用降糖药物，如二甲双胍、磺脲类药物等，必要时还需要注射胰岛素。
对于葡萄糖值达到11的人群，持续的血糖监测非常重要。可以使用家用血糖仪定期测量血糖，了解血糖的变化情况，以便及时调整治疗方案。同时，要保持健康的生活方式，这是预防血糖进一步升高和并发症发生的关键。要规律作息，避免熬夜，保证充足的睡眠。因为睡眠不足会影响身体的激素分泌，导致血糖升高。还要戒烟限酒，吸烟和过量饮酒都会对身体的代谢功能造成损害，影响血糖的控制。定期进行体检，除了监测血糖外，还要检查血压、血脂等指标，因为这些指标与血糖相互影响，共同影响着心血管疾病的发生风险。