发糕是一种传统的中式面食，在很多地区都深受欢迎。对于关注热量摄入的人来说，发糕的热量高低是个值得探讨的问题。发糕的热量高低不能一概而论，它会受到多种因素的影响。从原材料上看，不同原料制作出的发糕热量会有较大差异。一般来说，常见的大米发糕、玉米发糕等，由于主要原料是谷物，本身含有一定的碳水化合物，是热量的重要来源。
大米发糕每100克的热量大约在250 - 300大卡左右。这是因为大米本身富含淀粉，经过发酵制成发糕后，其热量基本得以保留。玉米发糕的热量相对稍低一些，每100克大概在200 - 250大卡。玉米含有丰富的膳食纤维，在提供能量的同时，相对其他谷物可能会让人体有更持久的饱腹感。而一些添加了红枣、葡萄干等果干的发糕，由于果干中含有一定的糖分，热量会有所增加，每100克可能达到300大卡以上。
除了原料不同会影响发糕热量外，制作工艺也起着重要作用。如果在制作发糕时加入了较多的糖、油，那么发糕的热量会显著提高。比如一些商家为了让发糕口感更香甜，会在面糊中加入大量的白砂糖，这就会使发糕的糖分含量增加，进而提升热量。另外，发糕的蓬松程度也会影响热量。蓬松度高的发糕，单位体积内的实际物质含量相对较少，同等重量下，热量可能会稍低一些。
对于一般人来说，适量食用发糕是可以的。发糕中的碳水化合物能为人体提供能量，维持日常活动。但如果是需要控制体重、患有糖尿病等特殊人群，就需要谨慎食用。糖尿病患者要注意发糕的糖分含量，避免血糖升高。而想要控制体重的人，要关注发糕的热量，避免摄入过多导致热量过剩。不过，发糕中的谷物成分也含有一定的营养，如维生素B族、矿物质等，对身体健康有一定益处。
如果喜欢吃发糕又担心热量问题，可以选择低热量的发糕种类，如玉米发糕。同时，要注意控制食用量，每次食用一小块即可。可以将发糕作为早餐的一部分，搭配牛奶、鸡蛋、蔬菜等食物，这样既能保证营养均衡，又能避免摄入过多热量。此外，自己在家制作发糕时，可以减少糖和油的用量，增加一些粗粮成分，如全麦粉、燕麦粉等，这样制作出的发糕热量会相对较低，也更健康。