肘子是很多人喜爱的美食，它的热量情况备受关注。肘子主要分为前肘和后肘，不同部位的热量会存在一定差异。一般来说，每100克猪肘子的热量大约在300 - 400大卡之间。这一热量数值相对较高，因为肘子含有较多的脂肪和蛋白质。脂肪是高热量的营养素，每克脂肪能提供约9大卡的热量，而蛋白质每克约提供4大卡热量。所以，肘子的高热量主要源于其丰富的脂肪含量。
肘子的热量并非固定不变，它受到多种因素的影响。首先是猪的品种，不同品种的猪，其肘子的脂肪和蛋白质含量有所不同。一些瘦肉型猪的肘子，脂肪含量相对较低，热量也就稍低；而一些脂肪型猪的肘子，脂肪含量高，热量自然更高。其次，烹饪方式对肘子热量的影响也很大。如果是红烧肘子，在烹饪过程中会加入大量的糖、酱油等调料，这些调料会增加肘子的热量；而如果是清蒸肘子，相对来说热量就会低一些，因为减少了额外油脂和调料的使用。此外，肘子的大小和肥瘦程度也会影响热量，越肥的肘子热量越高。
虽然肘子热量较高，但它也富含多种营养物质。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，肘子中的蛋白质可以为人体提供必要的营养支持，有助于维持身体正常的生理功能。同时，肘子还含有钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、血液循环等方面都有着重要作用。不过，由于其高热量和高脂肪的特点，过量食用可能会导致热量摄入过多，进而引发肥胖、高血脂等健康问题。所以，在享受肘子美味的同时，要注意适量食用。
不同人群对肘子热量的需求和承受能力是不同的。对于体力劳动者来说，他们的身体消耗能量较大，适量食用肘子可以补充身体所需的热量和营养。例如建筑工人、农民等，他们在高强度的劳动中会消耗大量的能量，肘子中的高热量和丰富营养能够帮助他们恢复体力。而对于肥胖人群和患有高血脂、高血压等疾病的人来说，由于他们需要控制热量和脂肪的摄入，应该尽量少吃肘子。即使食用，也应该选择较为健康的烹饪方式，如清蒸，并且控制食用量。
为了既能享受肘子的美味，又能合理控制热量摄入，可以采取一些方法。在烹饪时，可以去除肘子表面的多余脂肪，减少热量来源。同时，搭配一些低热量、高纤维的蔬菜一起食用，如西兰花、芹菜等，这样可以增加饱腹感，减少肘子的食用量。另外，还可以将肘子切成小块，与其他食材一起炖煮，如与豆腐、海带等搭配，这样既能丰富口感，又能降低整体的热量。在食用频率上，也不宜过于频繁，建议每周食用不超过2次。