鹅蛋和鸡蛋在外观上有明显区别。鹅蛋通常比鸡蛋大很多，一般鹅蛋的重量在150 - 200克左右，而鸡蛋大多在50 - 70克。鹅蛋的形状相对更椭圆，表面较为粗糙，蛋壳颜色多为白色或灰白色。鸡蛋形状较为圆润，蛋壳颜色丰富，有白色、粉色、褐色等。这种外观上的差异，使得它们在烹饪摆盘时能起到不同的装饰效果。比如在制作蛋糕时，大的鹅蛋可能更适合做造型，而小巧的鸡蛋则可以更灵活地搭配其他食材。
在营养成分方面，鹅蛋和鸡蛋各有特点。鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。其中，蛋白质含量较高，每100克鹅蛋含蛋白质约11.1克，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收。同时，鹅蛋中的脂肪含量也相对较高，能为人体提供较多的能量。鸡蛋的营养也十分全面，它富含多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E以及铁、锌等。每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，且鸡蛋中的卵磷脂对神经系统和身体发育有很大作用，能健脑益智。
鹅蛋和鸡蛋的口感也有很大不同。鹅蛋的蛋黄较大，质地紧实，蛋白也更有韧性。烹饪后，鹅蛋的味道相对浓郁，有些人可能会觉得有一点腥味。不过，如果烹饪方法得当，如加入适量的调料进行腌制或炖煮，能有效减轻腥味。鸡蛋的口感则较为嫩滑，蛋黄柔软，蛋白细腻，味道相对清淡，更容易被大众接受。无论是煮鸡蛋、炒鸡蛋还是做鸡蛋羹，鸡蛋都能呈现出很好的口感。
由于鹅蛋和鸡蛋的特点不同，它们的烹饪方式也有所差异。鹅蛋因为个头大，烹饪时间相对较长。常见的烹饪方式有腌制咸鹅蛋，腌制后的鹅蛋蛋黄出油，口感咸香；也可以用来做鹅蛋炒饭，独特的口感能给人带来不一样的体验。鸡蛋的烹饪方式则更加多样化，煮鸡蛋是最简单且营养保留最完整的方式；炒鸡蛋可以搭配各种蔬菜，营养丰富又美味；鸡蛋还能做成鸡蛋饼、鸡蛋汤等多种美食。
在价格方面，鹅蛋通常比鸡蛋贵。这主要是因为鹅的养殖周期长，产蛋量相对较少。一般情况下，鹅蛋的价格是鸡蛋的2 - 3倍。对于消费者来说，如果追求性价比和日常营养补充，鸡蛋是更经济实惠的选择；而如果想尝试不同的口感和体验，或者有特殊的营养需求，鹅蛋也是不错的选择。