高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，在日常生活中广泛用于制作面包、面条等食品。然而，过量食用高筋面粉制成的食品可能会给人体带来一些危害。首先，从消化负担方面来看，高筋面粉中的蛋白质含量比普通面粉高，这使得它在进入人体后需要更多的时间和消化酶来进行分解。对于一些肠胃功能较弱的人来说，过多食用高筋面粉食品可能会导致消化不良、胃胀、胃痛等症状。因为肠胃需要更努力地工作来消化这些高蛋白的食物，长期如此还可能会加重肠胃的负担，引发更严重的肠胃疾病。
高筋面粉虽然含有较多的蛋白质，但同时它的碳水化合物含量也不低。当人们食用高筋面粉制作的食物后，其中的碳水化合物会在体内被分解为葡萄糖，从而导致血糖升高。对于糖尿病患者或者血糖控制不佳的人来说，食用高筋面粉食品可能会引起血糖的大幅波动。这是因为高筋面粉在消化过程中，碳水化合物的释放速度相对较快，使得血糖迅速上升。而血糖的不稳定会对身体各个器官造成损害，增加糖尿病并发症的发生风险，如心血管疾病、神经病变等。
部分人群可能对高筋面粉中的蛋白质过敏。当这些人食用高筋面粉制成的食品后，免疫系统会将面粉中的蛋白质识别为外来的有害物质，从而引发过敏反应。过敏症状可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等。严重的过敏反应甚至可能危及生命。而且，随着高筋面粉在食品中的广泛应用，过敏人群接触到过敏原的机会也在增加。一旦发生过敏反应，不仅会影响患者的生活质量，还需要及时就医进行治疗。
高筋面粉制作的食品通常热量较高。一方面，其中的碳水化合物和蛋白质都是能量的来源；另一方面，在制作过程中，为了改善口感，往往会添加油脂、糖等辅料，进一步增加了食品的热量。如果长期大量食用高筋面粉食品，而又缺乏足够的运动来消耗这些热量，就很容易导致体重增加。肥胖不仅会影响个人的外貌和形象，还会增加患心血管疾病、高血压、高血脂等慢性疾病的风险。
如果长期以高筋面粉食品为主食，可能会导致营养不均衡。虽然高筋面粉含有一定的蛋白质和碳水化合物，但它缺乏一些重要的维生素、矿物质和膳食纤维。例如，它的维生素B族含量相对较低，而维生素B族对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢等方面起着重要作用。此外，膳食纤维的缺乏会影响肠道的蠕动，导致便秘等问题。人体需要摄入多样化的食物来满足各种营养需求，单一依赖高筋面粉食品无法提供全面的营养。