在日常生活中，不少人听闻过鱼胆有毒的说法，但也有人对此存疑。实际上，很多常见鱼类的鱼胆是有毒的。像草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼等，这些鱼的鱼胆中含有胆汁毒素。这些毒素的化学性质较为稳定，耐热且不易被酒精破坏。也就是说，无论是生吃鱼胆，还是将鱼胆用酒冲服，亦或是高温蒸煮，都无法有效去除其中的毒素。所以，人们在处理这些鱼类时，一定要格外小心，避免弄破鱼胆，更不能随意吞食鱼胆。
鱼胆中的毒素对人体的多个器官都会造成严重损害。首先是胃肠道，误食鱼胆后，短时间内就可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这是因为毒素刺激了胃肠道黏膜，导致其功能紊乱。接着，毒素会影响到肝脏，造成肝细胞损伤，引起肝功能异常，患者可能出现黄疸、肝区疼痛等症状。肾脏也是鱼胆毒素攻击的重要目标，它会导致肾小管急性坏死，使肾功能急剧下降，严重时可引发急性肾衰竭。此外，鱼胆毒素还可能影响心血管系统和神经系统，导致心律失常、头晕、抽搐等症状，甚至危及生命。
误食鱼胆后，症状通常会在数小时内逐渐显现。初期，患者可能只是感觉轻微的不适，如口干、口苦、上腹部隐痛等。随着时间推移，胃肠道症状会愈发明显，呕吐物可能为胃内容物，严重时还会伴有胆汁。腹泻也较为频繁，大便呈水样。同时，患者会感到全身乏力、精神萎靡。如果病情进一步发展，会出现黄疸，皮肤和巩膜发黄，尿液颜色加深。在肾脏方面，会出现少尿或无尿的情况，这是肾功能受损的重要表现。神经系统症状也可能相继出现，如头痛、嗜睡、烦躁不安等，给患者带来极大的痛苦。
一旦发现有人误食鱼胆，应立即采取急救措施。首先要进行催吐，让患者大量饮水后刺激咽喉部，促使其将胃内的鱼胆吐出，减少毒素的吸收。催吐后，可以让患者饮用适量的牛奶或蛋清，它们能够在胃黏膜表面形成一层保护膜，减轻毒素对胃黏膜的刺激。同时，要尽快将患者送往医院进行进一步的治疗。在医院里，医生会根据患者的具体情况进行洗胃、导泻等处理，以彻底清除体内的毒素。此外，还会进行对症治疗，如保护肝脏、肾脏功能，纠正水电解质紊乱等，以挽救患者的生命。
为了避免误食鱼胆带来的危害，在处理鱼类时要格外谨慎。在杀鱼时，应先将鱼的腹部剖开，仔细观察鱼胆的位置，然后小心地将其完整取出，避免弄破。如果不小心弄破了鱼胆，可以用大量的清水冲洗被污染的部位，也可以用纯碱涂抹在污染处，因为纯碱能够中和鱼胆中的酸性毒素。同时，要加强对家人尤其是儿童的宣传教育，让他们了解鱼胆有毒的知识，不要随意尝试吞食鱼胆。只有提高防范意识，才能有效避免误食鱼胆事件的发生。