扁豆是生活中常见的蔬菜，其热量情况备受关注。从营养学角度来看，每100克可食用部分的扁豆所含热量大约在37大卡。这个热量数值相对较低，对于那些关注饮食热量摄入、追求健康生活方式的人来说，扁豆是一个不错的食材选择。它能在提供一定饱腹感的同时，不会带来过多的热量负担。而且，在烹饪过程中，不同的烹饪方式会对扁豆的热量产生一定影响。比如清炒扁豆，由于加入了少量的食用油等调料，其热量会比单纯的生扁豆有所增加，但总体来说依然处于较为合理的范围。
扁豆热量虽然不高，但却富含多种营养成分。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等。其中，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能；膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘等问题。这些营养成分的存在，使得扁豆在低热量的基础上，具有较高的营养价值。当我们摄入扁豆时，不仅能获得一定的能量，还能补充身体所需的各种营养物质。而且，膳食纤维在肠道内会吸水膨胀，增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入，对于控制体重有着积极的作用。
烹饪方式对扁豆热量的影响较为明显。清炒扁豆时，一般每100克的热量会因为加入了约5 - 10克的食用油而有所上升，大约能达到50 - 60大卡。如果是做成扁豆汤，由于水分较多，热量相对增加较少，可能每100克仍维持在40大卡左右。而油炸扁豆的热量则会大幅提升，因为在油炸过程中，扁豆会吸收大量的油脂，每100克的热量可能会超过200大卡。所以，为了控制热量摄入，在烹饪扁豆时，尽量选择清蒸、水煮等低油的烹饪方式。
由于扁豆热量低且营养丰富，对健康有着诸多益处。对于想要减肥的人群来说，扁豆可以作为优质的食材，既能满足身体对营养的需求，又不会导致热量过剩。同时，其丰富的膳食纤维有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。此外，扁豆中的维生素和矿物质等营养成分，还能增强身体免疫力，提高身体的抵抗力。对于糖尿病患者而言，扁豆的升糖指数相对较低，适量食用有助于控制血糖水平。
在日常饮食中，可以根据扁豆的热量来进行合理搭配。可以将扁豆与其他低热量、高纤维的蔬菜如黄瓜、西红柿等搭配，制作成蔬菜沙拉，既能丰富口感，又能增加营养摄入。也可以将扁豆与粗粮如糙米、燕麦等搭配食用，这样既能保证膳食纤维的充足摄入，又能提供更持久的饱腹感。另外，在搭配蛋白质食物时，可以选择瘦肉、鱼类等低脂肪的食材，与扁豆一起烹饪，如扁豆炒肉丝等，这样可以使营养更加均衡。通过合理的饮食搭配，充分发挥扁豆的营养价值和低热量优势，达到健康饮食的目的。