在讨论虾是酸性还是碱性食物之前，我们需要明确食物酸碱性的判断标准。食物的酸碱性并非依据其口味来划分，而是由食物在人体内消化吸收后最终代谢产物的酸碱性决定。如果代谢产物中含有较多的硫、磷等元素，在体内经氧化后生成酸性氧化物，那么这种食物通常被认为是酸性食物；反之，若代谢产物中含有较多的钾、钠、钙、镁等金属元素，在体内氧化后生成碱性氧化物，则属于碱性食物。
虾富含多种营养成分，蛋白质是其主要成分之一，含量丰富且氨基酸组成合理，易于被人体吸收利用。此外，虾还含有一定量的脂肪，多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。同时，虾中还含有钙、磷、铁、锌等矿物质以及维生素A、维生素D、维生素B族等。这些营养成分在人体的新陈代谢过程中会发挥不同的作用，而它们的最终代谢产物也会影响虾在食物酸碱性分类中的归属。
虾在人体内消化吸收后，其蛋白质分解产生的含硫氨基酸，经过代谢会产生硫酸等酸性物质。而且虾中的磷元素在代谢过程中也会形成磷酸等酸性产物。虽然虾中含有钙、镁等矿物质，但相对其产生的酸性物质来说，含量不足以使整体代谢产物呈碱性。所以，从代谢角度来看，虾属于酸性食物。
人体的酸碱平衡是一个复杂的生理过程，正常情况下，人体自身具有强大的酸碱调节能力，能够维持内环境的酸碱稳定。适量食用酸性食物如虾，一般不会对人体酸碱平衡造成明显影响。相反，虾中的丰富营养成分对人体健康有诸多益处，如蛋白质有助于身体组织的修复和生长，不饱和脂肪酸有利于心血管健康。然而，如果长期大量食用虾等酸性食物，而忽视碱性食物的摄入，可能会加重人体酸碱调节系统的负担。
为了保持身体健康，在饮食中应注意食物的酸碱平衡。在食用虾时，可以搭配一些碱性食物，如蔬菜（西兰花、菠菜、黄瓜等）、水果（苹果、香蕉、橙子等）、豆类等。这样既能满足人体对虾中营养成分的需求，又能通过碱性食物中和酸性，维持身体的酸碱平衡。同时，合理的饮食搭配还能提供更全面的营养，促进身体健康。