白参是一种珍贵的中药材，具有多种功效与作用。从保健角度来看，白参能大补元气。人体的元气是生命活动的原动力，元气充足则身体各脏腑功能正常，精力充沛。它能增强机体的免疫力，提高人体抵御外界病菌的能力，减少患病几率。对于一些体质虚弱、容易感冒的人群来说，适当食用白参可以起到很好的调理作用。此外，白参还具有安神益智的功效，能够改善睡眠质量，提高大脑的思维能力和记忆力，对于长期处于高强度工作状态的人群，能有效缓解疲劳，提升工作效率。
白参的食用方法多种多样。最简单的是直接嚼食，将白参切成薄片，取2 - 3片放入口中慢慢咀嚼，让白参的有效成分充分被吸收，这种方法能最大程度地保留白参的营养成分，使人体快速吸收。还可以用来泡茶，把白参片放入杯中，用开水冲泡，焖泡5 - 10分钟后即可饮用，可反复冲泡，直至参味变淡。白参煲汤也是不错的选择，在炖鸡汤、排骨汤时加入适量的白参，不仅能增添汤的鲜美味道，还能让汤具有滋补功效。一般在煲汤时，将白参洗净后与其他食材一起放入锅中，小火慢炖1 - 2小时，使白参的营养充分融入汤中。
白参在临床上可用于治疗多种病症。对于气虚欲脱、脉微欲绝等危重症候，白参能起到回阳救逆的作用，及时补充人体的元气，挽救生命。在脾胃虚弱方面，白参可以增强脾胃的运化功能，改善食欲不振、腹胀、消化不良等症状。对于肺气虚弱引起的气短、咳嗽、气喘等症状，白参也有很好的调理作用，能够补肺气，增强呼吸功能。此外，对于热病后期气阴两伤所致的口渴、多汗、心烦等症状，白参能益气养阴，缓解不适。
虽然白参有诸多益处，但食用时也有一些禁忌。首先，实证、热证而正气不虚者忌服。因为白参是大补之品，实证、热证患者本身身体处于亢奋状态，食用白参可能会加重病情。其次，不宜与藜芦、五灵脂同用，这是中药配伍中的禁忌，同时使用可能会产生不良反应，影响身体健康。此外，食用白参时要注意适量，过量食用可能会导致上火，出现口干舌燥、流鼻血、便秘等症状。儿童和孕妇食用白参需要谨慎，应在医生的指导下进行。
正确的保存方法能保证白参的质量和药效。白参应放在干燥、通风、阴凉的地方保存，避免受潮发霉。可以将白参放入密封袋或密封罐中，再放入干燥剂，以保持干燥。如果保存时间较长，也可以将白参放在冰箱的冷藏室中，温度控制在0 - 5℃左右，这样能有效抑制微生物的生长和繁殖。在保存过程中，要定期检查白参的状态，如发现有霉变、虫蛀等情况，应及时处理。