柿子是一种常见的水果，富含多种营养物质，如维生素 C、类胡萝卜素、膳食纤维等。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；类胡萝卜素有助于保护眼睛健康，预防夜盲症等眼部疾病；膳食纤维则可以促进肠道蠕动，改善消化功能。然而，晚上人体的消化功能相对较弱，此时吃柿子需要谨慎考虑。
晚上人体的新陈代谢速度会逐渐减慢，对营养的吸收能力也会有所下降。柿子中的营养物质虽然丰富，但在晚上食用时，可能无法被充分吸收。例如，维生素 C 等水溶性维生素在人体吸收过程中需要一定的时间和适宜的消化环境，晚上消化功能不佳可能会影响其吸收效率。而且，柿子中含有较多的糖分，如果在晚上食用过多，这些糖分可能会转化为脂肪储存起来，增加体重。此外，柿子中的鞣酸在胃酸的作用下，可能会与蛋白质结合形成不易消化的物质，影响其他营养物质的吸收。
柿子中含有大量的鞣酸和果胶，尤其是未成熟的柿子，含量更高。晚上肠胃蠕动相对缓慢，胃酸分泌也会减少。如果在这个时候吃柿子，鞣酸和果胶在胃酸的作用下，容易与食物中的蛋白质结合，形成胃柿石。胃柿石会导致胃部不适、疼痛、恶心、呕吐等症状，严重的还可能引起胃溃疡、胃出血等疾病。对于本身肠胃功能就较弱的人来说，晚上吃柿子更容易加重肠胃负担，引发消化不良等问题。
柿子的含糖量较高，主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。晚上人体的胰岛素分泌会相对减少，对血糖的调节能力也会下降。如果在晚上吃柿子，尤其是吃了较多的柿子，会导致血糖迅速升高。对于糖尿病患者来说，这可能会使血糖难以控制，不利于病情的稳定。即使是健康人，晚上血糖的大幅波动也可能会影响睡眠质量，因为血糖的变化会影响神经系统的功能，使人感到烦躁、不安。
如果想要在晚上吃柿子，建议选择成熟度高、鞣酸含量低的柿子，并且要适量食用，一般不超过一个中等大小的柿子。最好在饭后一段时间再吃，这样可以减少鞣酸与胃酸的直接接触，降低形成胃柿石的风险。同时，吃完柿子后要注意漱口，因为柿子中的糖分和酸性物质可能会对牙齿造成损害。另外，对于肠胃功能较弱、糖尿病患者等特殊人群，尽量避免在晚上吃柿子。