蛋清作为鸡蛋的重要组成部分，富含多种营养成分，对人体健康有着诸多功效与作用。
蛋清是优质蛋白质的重要来源。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用。蛋清中的蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，且组成比例与人体的需求较为接近，易于被人体吸收利用。对于正在成长发育的儿童、青少年，以及需要补充营养的人群来说，适量食用蛋清可以满足身体对蛋白质的需求，有助于增强体质和提高免疫力。例如，运动员在高强度训练后，通过摄入蛋清来补充蛋白质，能够促进肌肉的修复和生长，提高运动能力。
蛋清在美容护肤方面也有出色的表现。它含有丰富的蛋白质和多种维生素，能够为肌肤提供充足的营养。蛋清可以紧致肌肤，减少皱纹的产生。将蛋清涂抹在脸上，待其干燥后会形成一层薄膜，这层薄膜可以拉紧肌肤，使肌肤更加紧致有弹性。此外，蛋清还具有控油和清洁毛孔的作用。它可以吸附皮肤表面的油脂和污垢，深入毛孔进行清洁，让肌肤更加清爽干净。长期使用蛋清进行美容护理，能够改善肌肤的质地，使肌肤变得光滑细腻。
蛋清有助于促进消化。它含有一定量的蛋白酶，这种酶可以帮助分解食物中的蛋白质，使其更容易被人体消化吸收。对于一些消化功能较弱的人来说，适量食用蛋清可以减轻肠胃的负担，促进消化。同时，蛋清还可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，起到保护胃黏膜的作用。在日常生活中，人们可以在早餐时吃一个蛋清，既能补充营养，又有助于开启一天良好的消化功能。
蛋清中的营养成分有助于增强人体的免疫力。其中的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，能够为免疫系统提供支持，帮助身体抵御外界病菌的入侵。蛋白质是抗体的重要组成部分，摄入足够的蛋清可以保证抗体的合成，提高身体的免疫能力。此外，蛋清中的一些微量元素如锌、硒等，也对免疫系统的正常运作起着重要作用。经常食用蛋清，可以使身体的免疫系统更加健康，降低患病的风险。
在烹饪领域，蛋清有着广泛的应用。它可以作为一种天然的增稠剂和乳化剂。在制作烘焙食品时，加入蛋清可以使蛋糕更加蓬松柔软，面包更加有弹性。蛋清还可以用于制作沙拉酱、蛋黄酱等，使其质地更加细腻均匀。在炒菜时，将蛋清加入菜肴中，可以增加菜肴的鲜嫩口感。而且，蛋清本身味道清淡，不会掩盖其他食材的味道，能够很好地融入各种菜肴中，提升菜肴的整体品质。