胃肠镜手术是常见的医疗检查与治疗手段，术后第一周的饮食至关重要，合理的食谱能帮助患者快速恢复。以下是不同阶段的食谱建议。
术后当天，胃肠功能处于恢复初期，此时应选择清流食。像米汤就是很好的选择，它富含碳水化合物，能为身体提供能量，且易于消化吸收，不会给胃肠造成负担。将大米熬煮成浓稠的米汤，撇去上层的米油给患者饮用，口感清淡，还能滋养肠胃。此外，面汤也适宜，把面条煮得软烂，取其汤液，含有一定的盐分和水分，可补充身体所需。还有稀藕粉，它具有清热凉血、健脾开胃的功效，用温水冲调后，质地细腻，能快速被人体吸收。这些食物应少量多次给予，每次进食量不宜过多，以减轻胃肠消化压力。
到了术后第二天和第三天，胃肠功能稍有恢复，可过渡到流食。鸡蛋羹是优质蛋白质的良好来源，富含多种维生素和矿物质。制作时，将鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀，蒸熟后口感嫩滑，容易消化。蔬菜汁也必不可少，如胡萝卜汁，胡萝卜富含胡萝卜素和维生素，能增强免疫力；菠菜汁含有丰富的铁元素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。可以将新鲜蔬菜洗净后榨汁，根据患者口味适当调整浓度。另外，小米粥也是不错的选择，小米具有健脾和胃的作用，煮得软糯香甜，能为患者提供充足的能量和营养。
术后第四天和第五天，胃肠功能进一步恢复，可食用半流食。软面条是常见的半流食，把面条煮得软烂，可搭配一些清淡的蔬菜，如小白菜、生菜等，增加食物的营养和口感。豆腐脑富含植物蛋白，质地柔软，容易咀嚼和消化，还含有钙、镁等矿物质，对身体恢复有益。山药糊也值得推荐，山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，将山药蒸熟后打成糊，口感细腻，能调节肠胃功能。在这个阶段，食物的种类可以适当增加，但仍要注意避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
到了术后第六天和第七天，胃肠功能基本恢复，可逐渐过渡到软食。馒头可以选择质地松软的，它是碳水化合物的主要来源，能提供饱腹感。清蒸鱼是优质蛋白质的重要来源，如鲈鱼，其肉质鲜嫩，刺少，清蒸的烹饪方式能最大程度保留鱼的营养成分，且清淡易消化。炒嫩蔬菜，如炒西葫芦、炒黄瓜等，富含维生素和膳食纤维，能促进肠道健康。这些食物在烹饪时要注意火候和调味，尽量做得清淡可口，让患者更有食欲。
在胃肠镜术后第一周的饮食过程中，有诸多注意事项。首先，要遵循少食多餐的原则，避免一次进食过多，加重胃肠负担。其次，食物的温度要适宜，不宜过冷或过热，以免刺激胃肠黏膜。再者，要注意饮食卫生，食材要新鲜，烹饪过程要清洁，防止食物中毒和肠道感染。同时，应避免食用高纤维、不易消化的食物，如芹菜、玉米等，以及辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。此外，患者要注意观察自身进食后的反应，如出现腹痛、腹胀、恶心等不适症状，应及时调整饮食。