榨菜是一种常见的腌制食品，很多人在日常饮食中会食用。对于吃榨菜是否会胖这个问题，不能简单地给出肯定或否定的答案。榨菜本身的热量相对不高，每100克榨菜的热量大约在28千卡左右，相较于一些高热量的食物，如油炸食品、蛋糕等，这个热量值是比较低的。然而，判断吃榨菜是否会胖，不能仅仅依据热量，还需要综合考虑其他多方面的因素。
榨菜中含有一定的营养成分，例如含有维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。维生素C具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。不过，榨菜在腌制过程中会加入大量的盐，其钠含量非常高。高盐摄入可能会导致身体出现水肿现象，从外观上看好像体重增加了，但这并非是真正的脂肪堆积。而且，过多的盐摄入还可能会影响人体的新陈代谢，对健康产生不利影响。从热量角度来看，虽然每100克榨菜热量不高，但如果大量食用，摄入的总热量也会增加，当热量摄入超过身体消耗时，就可能会导致体重上升。
食用榨菜的量对体重有着重要的影响。如果只是偶尔少量食用榨菜，比如在早餐时搭配粥吃一两片，其带来的热量是可以忽略不计的，一般不会引起体重的明显变化。但如果长期大量食用榨菜，比如每天都吃很多，甚至将榨菜作为主要的下饭配菜，那么就可能会因为摄入过多的盐和相对较多的热量，而对体重产生不良影响。此外，过量食用榨菜还可能会刺激食欲，使人在不知不觉中摄入更多其他食物，进一步增加热量摄入，从而导致体重增加。
不同人的身体状况和代谢能力存在差异，这也会影响吃榨菜是否会胖。对于一些代谢能力较强的人来说，他们的身体能够快速地将摄入的热量消耗掉，即使偶尔多吃了一些榨菜，也不容易长胖。而对于代谢能力较弱的人，身体消耗热量的速度较慢，吃同样量的榨菜，就可能更容易出现热量堆积，进而导致体重上升。另外，运动量也是影响体重的一个重要因素。经常进行体育锻炼的人，身体消耗的热量较多，吃榨菜对体重的影响相对较小；而运动量少的人，热量消耗少，吃榨菜就可能更容易导致体重增加。
为了既能享受榨菜的美味，又能避免对体重和健康造成不良影响，建议适量食用榨菜。可以将榨菜作为偶尔的调味配菜，而不是长期大量食用。在食用榨菜时，可以搭配一些富含维生素和膳食纤维的食物，如新鲜的蔬菜和水果，这样既能平衡营养，又能减少高盐对身体的危害。同时，要注意多喝水，促进身体的新陈代谢，帮助排出体内多余的盐分。此外，如果本身患有高血压、心脏病等疾病，更应该严格控制榨菜的食用量，因为高盐饮食会加重这些疾病的病情。