饭豆富含多种对人体有益的营养成分。它含有丰富的蛋白质，是素食者补充优质蛋白的良好来源。这些蛋白质包含多种必需氨基酸，能满足人体正常生理活动的需求。此外，饭豆中的碳水化合物含量也较为可观，能为人体提供持久的能量支持。饭豆还富含维生素，如维生素B族，其中维生素B1有助于维持神经系统的正常功能，促进身体的新陈代谢；维生素B2则对皮肤健康和视觉功能有积极作用。矿物质方面，饭豆含有钙、铁、镁等元素。钙是维持骨骼健康的重要元素，对于预防骨质疏松有一定帮助；铁元素是血红蛋白的组成成分，能预防缺铁性贫血；镁元素参与人体多种酶的活动，对心脏、肌肉等器官的正常运作起着重要作用。
饭豆具有健脾益胃的功效。在中医理论中，脾胃是后天之本，主运化水谷精微。饭豆能够增强脾胃的运化功能，促进食物的消化和吸收。对于脾胃虚弱、消化不良的人群来说，饭豆是一种很好的食疗食材。它可以改善食欲不振、腹胀、腹泻等症状。饭豆中含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。同时，它还能调节肠道菌群，维持肠道微生态的平衡，有助于肠道健康。当我们食用一些油腻、难以消化的食物后，适当吃些饭豆，能减轻肠胃负担，让肠胃得到更好的休息和调理。
饭豆有利水消肿的作用。它能够促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状。对于因肾脏疾病、心脏疾病等引起的水肿，饭豆可以作为辅助食疗的食材。在日常生活中，有些人可能会因为晚上喝水过多、久坐等原因出现眼皮、下肢等部位的水肿，食用饭豆也能起到一定的缓解作用。饭豆中的某些成分可以调节人体的水盐代谢，增加尿液的生成和排出。它还能改善血液循环，减轻组织间隙的液体潴留。对于女性经期前后出现的水肿现象，饭豆也有一定的改善效果。可以将饭豆煮成粥或者汤来食用，既能补充营养，又能达到利水消肿的目的。
在潮湿的环境中，人体容易受到湿气的侵袭，出现身体困重、乏力、舌苔厚腻等症状。饭豆具有祛湿排毒的功效，能够帮助人体排出湿气，改善身体的不适。它可以通过促进尿液排出和汗液分泌，将体内的湿气排出体外。饭豆还能增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防因湿气引起的各种疾病。对于长期生活在南方潮湿地区的人群来说，经常食用饭豆是一种很好的祛湿保健方法。可以将饭豆与薏仁、芡实等祛湿食材搭配食用，效果会更加显著。这样不仅能更好地去除湿气，还能起到养生保健的作用。
饭豆在美容养颜方面也有一定的作用。它含有的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老。这些抗氧化物质还能抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。饭豆中的蛋白质和矿物质等营养成分，能够为皮肤提供充足的营养，增强皮肤的弹性和光泽。同时，饭豆的利水祛湿作用也有助于改善皮肤的水肿和油腻状况，让皮肤保持清爽。女性朋友可以经常食用饭豆，来达到美容养颜的效果。可以将饭豆制作成面膜，外敷在脸上，也能起到一定的滋养肌肤的作用。