白酒作为中国传统饮品，在社交、节日等场合极为常见。然而，白酒是否伤胃是很多人关心的问题。要回答这个问题，需先了解白酒的成分。白酒主要成分是酒精和水，还含有酯类、酸类、醛类等物质。酒精是影响胃部健康的关键因素，它进入胃部后，会直接刺激胃黏膜。胃黏膜就像胃部的一层保护膜，能抵御外界刺激和细菌入侵。当酒精刺激胃黏膜时，会使其表面的黏液层变薄，降低保护作用，从而增加胃部受伤害的风险。
酒精具有亲脂性和溶脂性，这使得它能够轻易穿透胃黏膜的细胞膜。一旦进入细胞内，酒精会干扰细胞的正常代谢过程，破坏细胞的结构和功能。胃黏膜细胞受到损伤后，会引发炎症反应。炎症初期，可能只是轻微的充血和水肿，患者可能会感到胃部不适、隐痛。随着炎症的加重，胃黏膜可能会出现糜烂、溃疡等病变。长期大量饮酒，酒精持续刺激胃黏膜，还可能导致胃黏膜上皮细胞的异常增生，增加胃癌的发生风险。此外，酒精还会影响胃部的血液循环，减少胃黏膜的血液供应，进一步加重胃黏膜的损伤。
不同人对白酒的耐受程度和反应存在很大差异。有些人本身胃部功能较好，胃黏膜的修复能力较强，少量饮用白酒可能不会出现明显的不适症状。而对于一些胃部较为敏感的人，即使是少量白酒，也可能引起胃部的强烈反应，如胃痛、恶心、呕吐等。此外，年龄、性别、遗传因素等也会影响个体对白酒的耐受性。老年人的胃部功能相对较弱，胃黏膜的修复能力下降，饮用白酒后更容易出现胃部损伤。女性的胃黏膜相对较薄，对酒精的敏感性可能更高。遗传因素也可能使某些人天生对酒精的代谢能力较差，更容易受到酒精的伤害。
饮酒方式对胃部健康也有重要影响。空腹饮酒时，酒精会直接与胃黏膜接触，没有食物的缓冲，对胃黏膜的刺激更为强烈。而且，空腹时酒精吸收速度更快，血液中酒精浓度迅速升高，加重了对胃部和其他器官的损害。相反，如果在饮酒前先吃一些食物，尤其是富含蛋白质和脂肪的食物，如肉类、蛋类等，可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少酒精与胃黏膜的直接接触，降低酒精对胃黏膜的刺激。此外，饮酒速度过快也会增加胃部的负担。快速大量饮酒会使胃部在短时间内摄入大量酒精，超过了胃的承受能力，容易引发胃部不适。
如果喜欢饮用白酒，又想减少对胃部的伤害，可以采取一些措施。首先，要控制饮酒量，遵循适量饮酒的原则。中国营养学会建议，成年男性每天饮用酒精量不超过25克，女性不超过15克。其次，注意饮酒方式，避免空腹饮酒，尽量在饮酒前吃些食物。同时，要放慢饮酒速度，不要“干杯”式饮酒。此外，选择质量好的白酒也很重要。优质白酒在酿造过程中工艺更精细，杂质和有害物质相对较少，对胃部的刺激可能会小一些。还可以在饮酒后适当饮用一些牛奶、蜂蜜水等，牛奶可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，蜂蜜水有一定的解酒作用，有助于减轻酒精对胃部的伤害。