猪瘟是一种对猪类健康危害极大的传染病，主要由猪瘟病毒引起。这种病毒具有高度传染性，一旦在猪群中爆发，传播速度极快。猪感染猪瘟后，会出现体温升高、精神萎靡、食欲不振等症状，严重影响猪的生长和健康。猪瘟的传播途径较为广泛，主要通过接触感染猪或其分泌物、排泄物，也可通过被污染的饲料、饮水、器具等传播。此外，人员、车辆等的流动也可能携带病毒，造成猪瘟的扩散。了解猪瘟的基本情况，对于判断患猪瘟的猪肉是否可以食用至关重要。
当猪感染猪瘟后，其身体机能会受到严重破坏。病毒在猪体内大量繁殖，会导致猪的各个器官出现病变。例如，猪的肝脏、肾脏等器官可能会出现肿大、出血等症状，猪肉的色泽也会发生改变，变得暗淡无光。同时，猪瘟还会影响猪肉的口感和质地，使其变得粗糙、坚韧，失去原本的鲜嫩口感。此外，感染猪瘟的猪在患病期间，其免疫系统会处于应激状态，体内会产生大量的炎性介质和毒素，这些物质会残留在猪肉中，进一步影响猪肉的品质和安全性。
食用患猪瘟的猪肉存在诸多潜在风险。虽然猪瘟病毒对人类没有直接的致病性，但感染猪瘟的猪往往免疫力低下，容易继发感染其他细菌和病毒，这些病原体可能会对人体健康造成威胁。例如，猪可能会感染沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，人食用了携带这些细菌的猪肉后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。此外，猪瘟病毒在猪体内引发的一系列病理变化，可能会导致猪肉中含有一些有害物质，长期食用可能会对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害。
为了保障消费者的食品安全，国家制定了严格的法规和检测标准。根据相关规定，感染猪瘟的猪必须进行无害化处理，严禁流入市场。在生猪屠宰环节，有严格的检疫程序，兽医会对每头猪进行详细的检查，包括外观、内脏等方面，以确定猪是否感染猪瘟。同时，还会采用先进的检测技术，如酶联免疫吸附试验、聚合酶链式反应等，对猪肉进行病毒检测。只有经过严格检测，确认猪肉符合食品安全标准后，才能进入市场销售。这些法规和检测标准的实施，有效地防止了患猪瘟的猪肉进入消费者的餐桌。
消费者在购买猪肉时，应选择正规的超市、农贸市场等销售渠道。这些场所的猪肉来源相对可靠，经过了严格的检疫检验。同时，要注意查看猪肉的外观和色泽，新鲜的猪肉应该色泽红润，有光泽，表面微干，不粘手。此外，还可以向商家索要猪肉的检疫证明，以确保购买到的猪肉是安全的。在烹饪猪肉时，要确保充分煮熟煮透，高温可以杀死可能存在的细菌和病毒，降低食品安全风险。如果发现购买的猪肉存在异常情况，应及时向相关部门报告。