陈皮是常见的中药材和养生食材，在日常生活中应用广泛。关于它会上火还是去火，这取决于多方面因素。从中医角度来看，判断食物或药材的寒热属性，要综合其性味归经等。陈皮味辛、苦，性温，归肺、脾经。其性温这一特点，让很多人认为食用陈皮可能会导致上火。然而，是否真的上火不能一概而论，还需结合食用者的体质以及食用方法和用量。
陈皮具有多种功效，它能理气健脾、燥湿化痰。在调理脾胃方面，对于脾胃气滞所导致的脘腹胀满、嗳气、食欲不振等症状有很好的缓解作用。当脾胃功能得到改善，消化吸收能力增强，身体的整体状态也会随之提升。在化痰方面，对于咳嗽、咳痰等症状，尤其是痰湿咳嗽，陈皮能起到燥湿化痰的效果，使痰液易于咳出。这些功效使得陈皮在中医临床和日常养生中都备受青睐。不过，其性温的特性也意味着在食用时需要谨慎，特别是对于体质偏热的人群。
对于体质偏寒的人群，食用陈皮一般不会上火，反而能起到一定的温阳散寒作用。这类人群通常表现为怕冷、手脚冰凉、喜热饮等。陈皮的温性可以帮助他们驱散体内的寒气，促进气血运行，改善身体的虚寒状态。例如，在寒冷的冬天，体质偏寒的人喝上一杯陈皮茶，会感觉身体暖和起来，肠胃也会更加舒适。而对于体质偏热的人群，食用陈皮则可能更容易出现上火症状。体质偏热的人往往容易口干舌燥、心烦易怒、小便黄赤、大便干结等。陈皮的温性会进一步加重他们体内的热邪，导致上火症状更加明显。
除了体质因素外，食用方法和用量也会影响是否上火。如果是将陈皮作为调料少量添加在菜肴中，一般不会引起上火。在烹饪肉类、海鲜等食材时，加入适量的陈皮可以去腥、增香，同时还能起到一定的消食作用。但如果是大量食用陈皮，或者长期以陈皮泡茶且浓度较高，就可能增加上火的几率。此外，陈皮的炮制方法和年份也有影响。年份较短的陈皮，其温性相对较强，更容易导致上火；而年份较长的陈皮，其性味相对更加平和，上火的可能性相对较小。
为了避免食用陈皮上火，不同体质的人应采取不同的食用方法。体质偏寒的人可以适当多食用一些陈皮，但也不要过量。可以用陈皮与生姜、红枣等一起煮水喝，既能增强温阳散寒的效果，又能避免上火。体质偏热的人则要谨慎食用，可将陈皮与清热的食材搭配，如菊花、金银花等。在食用量上，一般每天用陈皮泡水的量控制在3 - 5克为宜。同时，要注意观察食用后的身体反应，如果出现上火症状，应立即停止食用。