黄油是从牛奶中提炼出来的乳脂肪，色泽淡黄，质地均匀、细腻，具有浓郁的奶香味。它在食品工业和日常生活中都有着广泛的应用。从营养角度来看，黄油富含多种对人体有益的营养成分，这些成分赋予了黄油诸多功效与作用。
黄油是一种高热量的食物，每100克黄油中大约含有700 - 800千卡的热量。这些热量能为人体提供充足的能量，维持身体的正常运转。对于体力劳动者来说，黄油可以快速补充他们在高强度工作中消耗的能量，使他们保持充沛的体力。在寒冷的环境中，人体需要更多的能量来维持体温，适量食用黄油能够帮助抵御寒冷。而且，黄油中的脂肪在人体内消化吸收相对缓慢，能提供持久的饱腹感，避免人们在短时间内再次感到饥饿，有助于合理控制饮食量。
黄油中含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。这些维生素在人体的生长发育、免疫调节、视力保护等方面发挥着重要作用。同时，黄油中的脂肪可以作为载体，促进人体对其他食物中脂溶性维生素的吸收。例如，当我们食用富含维生素A的胡萝卜时，搭配黄油一起烹饪，胡萝卜中的维生素A就能更好地被人体吸收利用。这对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力、保护皮肤健康等都有着积极的意义。
虽然黄油含有一定量的饱和脂肪，但它也含有共轭亚油酸（CLA）等对心血管有益的成分。共轭亚油酸具有降低胆固醇水平、减少动脉粥样硬化风险的作用。适量食用黄油可以帮助调节血脂，使血液中的胆固醇分布更加合理。黄油中的某些脂肪酸还能改善血管内皮功能，增强血管的弹性，降低血压，从而对心血管系统起到一定的保护作用。不过，由于黄油的脂肪含量较高，食用时需要注意控制量，以免摄入过多的脂肪对健康造成不利影响。
黄油中的维生素A、维生素E等抗氧化物质，能够保护皮肤细胞免受自由基的损伤，延缓皮肤衰老。维生素A有助于维持皮肤的正常结构和功能，使皮肤保持光滑、细腻。维生素E则具有抗氧化和保湿的作用，能够防止皮肤干燥、粗糙，减少皱纹的产生。此外，黄油中的脂肪可以在皮肤表面形成一层保护膜，防止皮肤水分的流失，保持皮肤的水润。在一些护肤品中，也会添加黄油成分，以达到滋润和保养皮肤的效果。人们在日常生活中适量食用黄油，也能从内部改善皮肤的健康状况。
在烹饪和烘焙领域，黄油是一种不可或缺的食材。它具有独特的奶香味和丰富的口感，能够为食物增添浓郁的风味。在烘焙面包时，加入适量的黄油可以使面包更加松软、有弹性，表面呈现出诱人的金黄色。在煎牛排时，用黄油煎制可以让牛排的外皮更加酥脆，内部鲜嫩多汁，提升牛排的整体口感。黄油还可以用于制作各种酱料、汤品等，为菜肴增添丰富的层次感。无论是家庭烹饪还是专业餐饮制作，黄油都能让食物的味道更加美妙，满足人们对美食的追求。