鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，用其熬制的鲫鱼汤不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值。从蛋白质的角度来看，鲫鱼本身富含优质蛋白质，这种蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。在鲫鱼汤中，蛋白质以小分子肽和氨基酸的形式存在，更有利于胃肠道的消化和吸收。对于身体虚弱、术后恢复以及正在生长发育的儿童来说，鲫鱼汤是补充蛋白质的理想选择。它能够为身体提供充足的能量，维持正常的生理功能，促进身体的修复和生长。
鲫鱼汤中含有多种维生素，这些维生素在人体的新陈代谢、免疫调节等方面发挥着重要作用。其中，维生素A对于维持正常的视觉功能、保护眼睛健康至关重要。它可以促进视网膜的发育和正常功能的维持，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。维生素D则有助于钙的吸收和利用，对于骨骼的健康发育和维持骨密度起着关键作用。特别是对于老年人和儿童，适当饮用鲫鱼汤可以补充维生素D，预防骨质疏松和佝偻病。此外，鲫鱼汤中还含有维生素B族，如维生素B1、B2、B6等，它们参与人体的能量代谢过程，有助于提高身体的耐力和抗疲劳能力。
鲫鱼汤富含多种矿物质，如钙、磷、钾、镁等。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼的强度和硬度起着关键作用。在鲫鱼汤中，钙以离子形式存在，更容易被人体吸收。对于孕妇、儿童和老年人来说，多喝鲫鱼汤可以补充钙质，预防缺钙引起的疾病。磷与钙一起参与骨骼和牙齿的形成，同时还在能量代谢、酸碱平衡调节等方面发挥重要作用。钾对于维持心脏的正常功能、调节血压起着重要作用。镁则参与人体多种酶的活性调节，有助于维持神经系统的正常功能。
鲫鱼汤中含有一定量的不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸。这些不饱和脂肪酸具有多种健康益处，它们可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，从而保护心血管健康。Omega-3脂肪酸还具有抗炎作用，能够减轻身体的炎症反应，对于预防关节炎、哮喘等炎症性疾病有一定的帮助。此外，不饱和脂肪酸对于大脑的发育和功能维持也非常重要。它可以促进神经细胞的发育和连接，提高记忆力和学习能力，尤其适合儿童和老年人饮用。
在传统医学中，鲫鱼汤具有滋补身体的功效。它具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等作用。对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，饮用鲫鱼汤可以促进消化，增强食欲。对于产后女性，鲫鱼汤是一种很好的滋补品，它可以促进乳汁的分泌，保证母乳喂养的顺利进行。同时，鲫鱼汤还具有一定的养血作用，对于气血不足、面色苍白的人来说，有一定的调理作用。而且，鲫鱼汤性质温和，适合大多数人饮用，无论是作为日常的营养补充，还是作为病后的调理饮品，都具有很好的效果。