鱼肉是餐桌上常见的美食，其热量因鱼的种类不同而有较大差异。一般来说，每100克淡水鱼的热量大约在80 - 120千卡之间。像常见的草鱼，每100克的热量约为113千卡，它肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。而鲤鱼每100克热量约为109千卡，鲤鱼的营养丰富，含有大量的蛋白质等营养成分。这些热量相对较低的淡水鱼，对于想要控制热量摄入但又想享受美味的人来说是不错的选择。
海水鱼的热量范围相对更广一些。例如每100克的鳕鱼，热量大约在88千卡，它肉质洁白，刺少肉多，是很多人喜爱的海鱼之一。金枪鱼的热量会稍高一些，每100克约为189千卡，这主要是因为金枪鱼的脂肪含量相对较高，尤其是一些肥美的金枪鱼部位。三文鱼每100克热量约为139千卡，它富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。海水鱼的热量受其脂肪含量、生长环境等因素影响，不同海域生长的同一种鱼，热量也可能会有所不同。
烹饪方式会极大地改变鱼肉的热量。清蒸是最能保留鱼肉原汁原味且热量增加最少的方式。清蒸鱼在烹饪过程中几乎不额外增加油脂，所以其热量基本接近生鱼本身的热量。而油炸则会让鱼肉热量大幅上升。炸鱼时，鱼会吸收大量的油脂，每100克炸鱼的热量可能会比清蒸鱼高出100 - 200千卡甚至更多。红烧鱼由于加入了糖、酱油等调料，热量也会有所增加，但相较于油炸，增加的幅度相对较小。因此，如果想要控制热量摄入，清蒸是最佳的烹饪选择。
虽然不同鱼肉热量有差异，但它们都富含丰富的营养价值。低热量的鱼肉如鳕鱼等，含有丰富的优质蛋白质，能为人体提供必要的氨基酸，且消化吸收率高。高热量的鱼肉如三文鱼，虽然热量相对较高，但其中的不饱和脂肪酸对心血管健康、大脑发育等都有积极作用。即使是热量稍高的鱼肉，适量食用也能在满足人体营养需求的同时，不会导致过多的热量堆积。我们不能仅仅根据热量来评判鱼肉的好坏，而应该综合考虑其营养价值。
对于想要减肥的人群，建议选择低热量的鱼肉，如鳕鱼、草鱼等，并且采用清蒸等低热量的烹饪方式。这样既能满足身体对蛋白质等营养的需求，又不会摄入过多热量。健身人群在增肌期间，可以适当选择一些热量稍高但富含优质蛋白的鱼肉，如金枪鱼，以补充能量和蛋白质，促进肌肉生长。而对于一般人群，各种鱼肉都可以适量食用，多样化的选择能让营养更加均衡。在选择鱼肉时，要结合自己的身体状况、饮食目标等因素，合理搭配不同热量的鱼肉。