陈皮是常见的中药材，由橘子皮经过晾晒、陈化等工艺制成，其功效与作用十分广泛。首先，陈皮具有理气健脾的功效。它能够调节脾胃的气机，增强脾胃的运化功能。当人们出现脾胃气滞、消化不良等症状时，陈皮可以促进胃肠蠕动，帮助消化食物，缓解腹胀、腹痛等不适。此外，陈皮还能燥湿化痰，对于咳嗽、咳痰等症状有很好的缓解作用。它可以稀释痰液，使痰液更容易咳出，减轻呼吸道的负担。
陈皮的食用方法多种多样。最简单的是泡水喝。取适量陈皮放入杯中，用开水冲泡，焖几分钟后即可饮用。陈皮水不仅具有独特的香气，还能起到理气和中的作用，适合日常保健饮用。还可以将陈皮加入到烹饪中。在炖肉时加入几片陈皮，能够去除肉的腥味，增加肉的香味，同时还能促进消化。另外，陈皮还可以制作成陈皮粥，将陈皮与大米一起煮粥，具有健脾开胃的功效，尤其适合脾胃虚弱的人食用。
陈皮在临床上可用于治疗多种病症。对于脾胃气滞引起的胃脘胀满、食欲不振等症状，陈皮常与木香、枳壳等药物配伍使用，以增强理气健脾的功效。在治疗咳嗽痰多方面，陈皮常与半夏、茯苓等药物搭配，组成二陈汤，具有燥湿化痰、理气和中的作用。此外，陈皮还可用于治疗呕吐、呃逆等症状，通过调节脾胃气机，缓解呕吐等不适。
虽然陈皮有诸多功效，但也有一些禁忌需要注意。首先，陈皮性温，对于阴虚内热的人来说，不宜过量食用。阴虚内热者本身就容易出现口干、咽干、手足心热等症状，食用过多陈皮可能会加重这些症状。其次，正在服用某些药物的人，在食用陈皮前应咨询医生。因为陈皮可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效。此外，孕妇在食用陈皮时也需要谨慎，虽然陈皮一般对孕妇没有太大危害，但为了安全起见，最好在医生的指导下食用。
选购陈皮时，要选择颜色深、质地干燥、香气浓郁的陈皮。一般来说，年份越久的陈皮质量越好，但价格也相对较高。在保存陈皮时，要注意防潮、防虫。可以将陈皮放在密封的容器中，放在干燥、通风的地方。如果陈皮受潮，要及时拿出来晾晒，以免发霉变质。同时，要避免陈皮与有异味的物品放在一起，以免影响陈皮的香气。