胆固醇是人体必需的物质，但摄入过多高胆固醇食物会对健康产生不利影响。以下为您详细介绍几类常见的高胆固醇食物。
动物内脏是胆固醇含量较高的一类食物。像猪肝，每 100 克猪肝中胆固醇含量约为 288 毫克。猪肝虽然富含铁、维生素 A 等营养成分，能预防缺铁性贫血、保护视力，但因其胆固醇含量高，过量食用会导致血液中胆固醇水平急剧上升，增加动脉粥样硬化的风险。猪肾也是如此，每 100 克猪肾的胆固醇含量约为 354 毫克。此外，鸡肝、鸭肝等禽类肝脏同样胆固醇含量不低。对于本身胆固醇就高的人群，应严格控制动物内脏的摄入量，偶尔少量食用即可。
鸡蛋是日常生活中常见的食物，而蛋黄的胆固醇含量相对较高。一个鸡蛋黄的胆固醇含量约为 200 - 250 毫克。虽然鸡蛋营养丰富，含有人体所需的优质蛋白质、多种维生素和矿物质等，但对于需要控制胆固醇摄入的人来说，不能过量食用蛋黄。不过，也不必完全排斥蛋黄，每周吃 2 - 3 个鸡蛋是比较合适的。除了鸡蛋黄，鸭蛋、鹅蛋等其他禽类的蛋黄胆固醇含量也处于较高水平，食用时也需注意适量。
部分海鲜的胆固醇含量也不容小觑。比如鱿鱼，每 100 克鱿鱼干的胆固醇含量可高达 871 毫克。鱿鱼味道鲜美，富含蛋白质，但高胆固醇患者要谨慎食用。还有蟹黄，每 100 克蟹黄的胆固醇含量约为 466 毫克。在吃螃蟹时，蟹黄虽然美味，但过量食用会使胆固醇摄入超标。另外，虾籽、鱼籽等也属于高胆固醇食物。不过，并非所有海鲜胆固醇都高，像三文鱼、鳕鱼等富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，适量食用是可以的。
油炸食品在制作过程中吸收了大量油脂，不仅热量高，胆固醇含量也不低。例如炸鸡，经过油炸后，鸡肉中的胆固醇含量会有所增加，而且油炸过程中使用的油在反复高温加热后会产生一些有害物质，进一步危害健康。薯条也是常见的油炸食品，外面裹着的淀粉在油炸后变得金黄酥脆，但同时也增加了胆固醇和脂肪的摄入。长期大量食用油炸食品会导致体内胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的几率。所以，应尽量减少油炸食品的食用频率。
奶油和黄油是从牛奶中提取的脂肪成分，胆固醇含量较高。每 100 克奶油的胆固醇含量约为 104 毫克，黄油的胆固醇含量则更高，每 100 克约为 296 毫克。奶油常用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品，黄油常用于烘焙食品。这些美味的食品深受人们喜爱，但对于高胆固醇人群来说，要尽量少吃。因为过多摄入奶油和黄油会使血液中胆固醇水平上升，不利于身体健康。在选择食品时，应关注食品成分表，避免选择含有大量奶油和黄油的产品。