抗氧化剂在我们的生活中扮演着重要的角色，它们能够帮助抵抗自由基的侵害，保护细胞免受氧化损伤。下面将详细介绍几种常见的抗氧化剂。
维生素类抗氧化剂是人们较为熟知的一类。其中维生素C是一种水溶性抗氧化剂，它广泛存在于水果和蔬菜中，如橙子、柠檬、草莓等。维生素C能够还原已经被氧化的维生素E，使其恢复抗氧化能力，还能促进胶原蛋白的合成。同时，它可以中和自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，有助于保持皮肤的弹性和光泽。维生素E则是一种脂溶性抗氧化剂，它主要存在于坚果、植物油等食物中。维生素E能够保护细胞膜免受自由基的攻击，防止脂质过氧化，对心血管健康有益。它还可以与维生素C协同作用，增强抗氧化效果。此外，维生素A及其衍生物也具有抗氧化作用，能够维持视力、保护皮肤黏膜的健康。
矿物质类抗氧化剂中，硒是一种重要的元素。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，这种酶能够催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，从而促进过氧化氢和脂质过氧化物的还原分解，起到抗氧化作用。硒主要存在于海鲜、肉类、谷物等食物中。适量摄入硒可以提高人体的免疫力，预防心血管疾病和某些癌症。锌也是一种具有抗氧化功能的矿物质，它参与多种酶的合成和激活，能够维持细胞的正常结构和功能，保护细胞免受自由基的损伤。锌在瘦肉、豆类、海鲜等食物中含量丰富。铜同样在抗氧化防御体系中发挥作用，它参与超氧化物歧化酶的组成，有助于清除超氧阴离子自由基。
植物化学物类抗氧化剂种类繁多。多酚类化合物是其中一大类，如茶多酚存在于茶叶中，具有很强的抗氧化活性。它能够清除自由基，抑制脂质过氧化，还具有抗菌、抗病毒等多种保健功能。黄酮类化合物广泛存在于水果、蔬菜、花卉等植物中，如槲皮素、芦丁等。黄酮类化合物可以调节抗氧化酶的活性，减少自由基的产生，对心血管系统、神经系统等具有保护作用。花青素也是一种强大的抗氧化剂，它主要存在于蓝莓、紫葡萄、紫薯等紫色或红色的植物中。花青素能够跨越血脑屏障，保护大脑免受自由基的损伤，同时还具有改善视力、延缓衰老等功效。
酶类抗氧化剂在人体的抗氧化防御系统中起着关键作用。超氧化物歧化酶（SOD）能够催化超氧阴离子自由基发生歧化反应，生成氧气和过氧化氢，从而清除超氧阴离子自由基。SOD广泛存在于生物体的各种组织中，它可以减轻氧化应激对细胞的损伤，对炎症、衰老等多种疾病具有一定的防治作用。过氧化氢酶可以将过氧化氢分解为水和氧气，防止过氧化氢积累对细胞造成损害。谷胱甘肽过氧化物酶则能够利用谷胱甘肽将过氧化氢和脂质过氧化物还原，保护细胞免受氧化损伤。这些酶类抗氧化剂相互协作，共同维持人体的氧化还原平衡。
除了上述几类抗氧化剂外，还有一些其他的抗氧化剂。辅酶Q10是一种存在于人体细胞内的脂溶性醌类化合物，它在呼吸链中起递氢体的作用，具有抗氧化和促进能量代谢的功能。辅酶Q10可以保护细胞膜免受自由基的攻击，提高细胞的活力，对心脏、肝脏等器官的健康有益。硫辛酸是一种兼具水溶性和脂溶性的抗氧化剂，它能够再生其他抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，增强抗氧化效果。硫辛酸还可以螯合金属离子，减少自由基的产生，对糖尿病神经病变等疾病有一定的治疗作用。此外，褪黑素也具有抗氧化作用，它可以清除自由基，调节生物钟，改善睡眠质量。