茶叶在储存过程中，如果保存不当，就可能出现发霉的情况。当发现茶叶有点发霉时，很多人会纠结是否还能继续饮用。要判断能否饮用，首先得了解茶叶发霉的本质。发霉是由于霉菌在茶叶上生长繁殖，霉菌会在茶叶表面形成可见的霉斑，同时还会产生一些代谢产物。这些霉菌和其代谢产物可能会对人体健康造成潜在威胁。茶叶发霉的原因通常与环境的湿度、温度以及储存条件有关。在潮湿、温暖且通风不良的环境中，茶叶更容易发霉。
茶叶发霉后，其内部成分会发生显著变化。正常情况下，茶叶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有益成分，这些成分赋予了茶叶独特的风味和健康功效。然而，当霉菌滋生后，它们会分解茶叶中的有机物质。茶多酚等成分会被霉菌消耗或转化，导致茶叶的营养价值大幅降低。同时，霉菌在生长过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质。即使只是轻微发霉，茶叶中也可能已经存在这些毒素，只是含量可能相对较低。而且，发霉茶叶的口感和香气也会发生改变，原本清新的茶香会被霉味所取代，茶汤的色泽和滋味也会变差。
饮用发霉的茶叶可能会给身体健康带来诸多风险。由于发霉茶叶中含有霉菌和毒素，摄入后可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。长期饮用还可能对肝脏、肾脏等重要器官造成损害，增加患癌症等严重疾病的风险。对于免疫力较弱的人群，如儿童、老人和患有慢性疾病的人，饮用发霉茶叶的危害可能更为明显。此外，发霉茶叶中的霉菌还可能引发过敏反应，导致呼吸道症状、皮肤过敏等问题。即使茶叶只是有点发霉，也不能忽视这些潜在的健康风险。
要准确判断茶叶是否发霉以及发霉的程度，可以通过多种方法。首先是观察外观，仔细查看茶叶表面是否有白色、绿色或黑色的霉斑。如果霉斑较少且只分布在茶叶表面的一小部分，可能是轻微发霉；但如果霉斑较多且已经深入到茶叶内部，那么发霉程度就比较严重了。其次是闻气味，正常茶叶有清新的茶香，而发霉茶叶会有明显的霉味。可以将茶叶放在鼻子附近轻轻嗅闻，如果闻到霉味，就说明茶叶可能已经发霉。还可以取少量茶叶冲泡，观察茶汤的色泽和滋味。如果茶汤浑浊、有异味，那么茶叶很可能已经不适合饮用。
一旦发现茶叶有点发霉，正确的做法是不要饮用。即使觉得扔掉可惜，也不能抱着侥幸心理继续喝。对于轻微发霉的茶叶，可以先将发霉部分去除，然后将剩余茶叶放在通风良好、干燥的地方晾晒一段时间。但需要注意的是，这种处理方法并不能完全去除霉菌和毒素，因此不建议再次饮用。对于发霉严重的茶叶，应直接丢弃。为了避免茶叶发霉，在储存茶叶时要选择干燥、通风、阴凉的地方，并且可以使用密封容器来保存，减少茶叶与外界空气和水分的接触。同时，要定期检查茶叶的状态，及时发现并处理可能出现的问题。